我把咖啡落下了……我可以留着明天喝吗？

 

有时候我会买一大杯美式咖啡，喝的时候发现比我想象的要多，一次喝不完，最后剩下一些。我不想把剩下的咖啡倒掉，可以留着以后喝吗？

 

下午喝以前早上喝的美式咖啡也没什么问题。美式咖啡仅由咖啡豆和水制成，因此比其他饮品更不易变质。由于咖啡豆在冲泡过程中经过杀菌处理，因此初始污染率也很低。此外，美式咖啡不太可能变质、变酸或变坏。

 

当细菌大量繁殖并导致蛋白质变质时，称为腐败；当脂肪变质时，称为酸败；当其他成分（包括碳水化合物）变质时，也称为腐败。美式咖啡几乎不含或完全不含蛋白质、脂肪和碳水化合物，因此不易腐败。此外，它还提供了一个细菌不喜欢的酸性环境（pH 4.8-6）。

即使在细菌难以生长的环境中，霉菌也能滋生。只要有氧气，霉菌就能在营养贫瘠、酸性的环境中茁壮成长。即使使用热水冲泡咖啡，也会阻止咖啡豆上的霉菌被杀死，从而导致霉菌转移​​到咖啡中。

美式咖啡的营养成分较少，而且比其他食物更容易发霉。

 

如果在室温下放置约 5 天，表面就会出现霉菌。 

加奶的拿铁和卡布奇诺比美式咖啡营养更丰富，因此也更容易变质。最好不要让这些咖啡在室温下放置超过两小时。

 

美式咖啡变质的风险取决于你是否打开盖子并闭着嘴喝。 。

 

这是因为如果唾液中的细菌转移到咖啡上，咖啡变质的风险和速度都会增加。打开盖子也可能导致空气中漂浮的霉菌孢子落在咖啡表面。霉菌孢子通常需要五天时间才能萌发繁殖到肉眼可见的程度。这就是为什么如果一开始看不到霉菌，就无法确定咖啡是否变质的原因。最好在24小时内喝完咖啡，无论你喝得多么慢。如果超过一天，就扔掉吧。

 

未开封或未接触过的咖啡可在室温下保存五天，也可在冰箱中保存一周。韩国食品药品安全部认为，当液体咖啡的总菌落数低于100 CFU/mL时，即可安全饮用。根据世明大学生物食品产业系黄成熙教授的研究，

 

从咖啡馆购买的咖啡在室温下存放五天后，平均细菌含量为78.4±29.7 CFU/mL；冷藏五天后，细菌含量为51.2±32.1 CFU/mL。用微波炉加热一次即可杀死所有细菌，使其更安全饮用。

 

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我喜欢喝咖啡，所以经常一天之内就把几乎所有的咖啡都喝光了。

不能食用者建议在24小时内丢弃。

用吸管喝或者把剩下的扔掉会更安全。

 

对于食量较小的人来说，最好从少食多餐开始。