Hai mangiato con gusto, vero? Cibi che possono causare cancro inaspettatamente

Il cancro è una delle malattie più temute nella società moderna, e molte persone si impegnano in vari sforzi per prevenirlo. Ma sapevate che alcuni dei cibi che consumiamo quotidianamente possono causare il cancro? Tra gli alimenti di uso comune, ci sono alcuni che possono aumentare il rischio di sviluppare questa malattia. Pertanto, esploreremo i cibi che potrebbero inaspettatamente causare il cancro.

Cibi fritti o arrostiti

I cibi cotti al forno o fritti richiedono attenzione poiché possono aumentare il sapore e la consistenza, ma allo stesso tempo generare sostanze cancerogene. In particolare, carne, pesce e cibi fritti cucinati a temperature elevate producono sostanze cancerogene chiamate ammine eterocicliche (HCAs) e idrocarburi policiclici aromatici (PAHs). Le HCAs si formano quando carne e pesce vengono cotti a temperature elevate, reagendo con i grassi e le proteine sulla superficie, aumentando il rischio di cancro al colon, allo stomaco e al pancreas. I PAHs sono sostanze cancerogene che si formano quando il carbone, il fumo o il monossido di carbonio entrano in contatto con la carne, e sono principalmente presenti nei cibi cotti direttamente sulla griglia.

 

Queste sostanze cancerogene sono metodi di cottura che migliorano il sapore e l'aroma degli alimenti, ma a lungo termine possono essere dannose per la salute. Pertanto, è consigliabile cucinare gli alimenti alla temperatura appropriata e evitare di cuocerli a temperature troppo elevate. Inoltre, è importante utilizzare diversi metodi di cottura per ridurre la formazione di sostanze cancerogene e mantenere abitudini alimentari sane.

Carne lavorata

La carne lavorata entra nella nostra tavola in varie forme, ma è necessario prestare attenzione poiché ha un impatto significativo sulla salute. Prodotti di carne lavorata come pancetta, salsicce e prosciutto sono stati classificati come carcinogeni di gruppo 1 dall'Organizzazione Mondiale della Sanità, a causa di sostanze chimiche come le nitrosammine presenti nella carne lavorata. Le nitrosammine sono sostanze utilizzate ad alte temperature per conservare e migliorare il colore della carne, e un consumo a lungo termine può aumentare il rischio di cancro al colon e allo stomaco. Queste sostanze cancerogene si formano durante il processo di produzione della carne lavorata, e un consumo eccessivo può avere effetti negativi sulla salute.

Ridurre il consumo di carne lavorata è un modo importante per proteggere la salute. Se possibile, è preferibile sostituirla con carne fresca o proteine vegetali, riducendo così l'assunzione di sostanze cancerogene e migliorando la salute. La carne fresca non contiene sostanze chimiche prodotte durante il processo di lavorazione, mentre le proteine vegetali forniscono nutrienti essenziali e sono più benefiche per la salute.

Il pericolo dei pomodori e delle patate dolci graffiati

I pomodori con ammaccature offrono un ambiente favorevole alla proliferazione dei batteri, quindi è necessario prestare attenzione. Secondo uno studio, i pomodori con ammaccature hanno un livello di batteri superiore di oltre 1,2 volte rispetto ai pomodori sani, il che suggerisce che possono contenere fino a 1,7 volte più batteri rispetto a un water. Questi batteri, se consumati a lungo, possono causare vari problemi di salute come malattie cardiovascolari. Pertanto, è importante cuocere adeguatamente i pomodori con ammaccature per eliminare i batteri. Poiché i batteri vengono eliminati a temperature superiori ai 100°C, è necessario considerare questo durante la cottura.

 

Le macchie nere sulla patata dolce possono essere causate da un fungo chiamato "malattia delle macchie nere", che contiene una tossina chiamata "Lipotomaron". Questa tossina può provocare nausea, febbre alta, dolori addominali, diarrea e problemi respiratori, e in casi gravi può danneggiare i polmoni e il fegato. Le patate dolci infette dalla malattia delle macchie nere possono diffondere la tossina in tutto il prodotto, quindi anche se vengono cotte, la tossina non viene eliminata. Le patate dolci dal sapore amaro devono essere immediatamente scartate, e quelle con macchie nere devono essere evitate per garantire la massima sicurezza.

Sesamo e olio di semi di sesamo

L'olio di sesamo e l'olio di perilla sono alimenti che richiedono attenzione durante la cottura. Questi oli possono produrre una sostanza cancerogena di livello 1 chiamata benzo[a]pirene durante il riscaldamento. Il benzo[a]pirene si forma a temperature elevate, e in particolare l'olio di sesamo e l'olio di perilla possono raggiungere temperature tra 120 e 200 gradi Celsius durante la cottura. Di conseguenza, quando la temperatura supera i 160 gradi Celsius, aumenta il rischio di formazione di sostanze cancerogene. Studi hanno riportato che la concentrazione di sostanze cancerogene negli oli di sesamo riscaldati può rappresentare un problema.

 

Pertanto, è sicuro utilizzare olio di sesamo e olio di perilla a basse temperature o per piatti crudi. È preferibile scegliere prodotti spremuti a freddo piuttosto che quelli tostati a temperature elevate. Gli oli spremuti a freddo sono relativamente più sicuri perché presentano un rischio inferiore di formazione di sostanze cancerogene.

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Sapevo che le carni lavorate e i cibi cotti o fritti fossero dannosi per la salute, ma anche l'olio di sesamo e l'olio di perilla sono influenzati dalla temperatura di riscaldamento.

Ho scoperto per la prima volta che può causare il cancro.

Come si utilizza l'olio di sesamo dal sapore intenso in cucina

Ho imparato.