Makan dengan enak, tapi kanker? Makanan yang tak terduga dapat menyebabkan kanker

Kanker adalah salah satu penyakit yang paling ditakuti dalam masyarakat modern, dan banyak orang berusaha keras untuk mencegahnya. Tetapi tahukah Anda bahwa beberapa makanan yang kita konsumsi sehari-hari dapat menyebabkan kanker? Di antara makanan yang sering kita temui, ada beberapa yang dapat meningkatkan risiko terjadinya kanker. Oleh karena itu, mari kita pelajari tentang makanan yang secara tak terduga dapat menyebabkan kanker.

Makanan yang dipanggang atau digoreng

Makanan yang dipanggang atau digoreng perlu diperhatikan karena dapat meningkatkan rasa dan tekstur, sekaligus menghasilkan zat karsinogen. Terutama daging dan ikan, serta makanan gorengan, saat dimasak pada suhu tinggi, dapat menghasilkan zat karsinogen yang disebut Heterosiklik Aromatik Amin (HCAs) dan Poliaromatik Hidrokarbon (PAHs). HCAs terbentuk ketika daging dan ikan dipanggang atau digoreng pada suhu tinggi, di mana lemak dan protein di permukaan bereaksi, yang dapat meningkatkan risiko kanker usus besar, kanker lambung, dan kanker pankreas. PAHs adalah zat karsinogen yang terbentuk saat daging bersentuhan dengan arang, asap, atau polusi asap, dan biasanya ditemukan pada makanan yang dipanggang langsung di atas api.

 

Bahan karsinogen ini adalah metode memasak yang meningkatkan rasa dan aroma makanan, tetapi dalam jangka panjang dapat membahayakan kesehatan. Oleh karena itu, saat mengonsumsi makanan yang dipanggang atau digoreng, sebaiknya memasaknya pada suhu yang tepat dan menghindari memasak pada suhu yang terlalu tinggi. Selain itu, penting untuk menggunakan berbagai metode memasak untuk mengurangi pembentukan bahan karsinogen dan menjaga pola makan yang sehat.

Daging olahan

Daging olahan muncul dalam berbagai bentuk di meja makan kita, tetapi karena dampaknya yang besar terhadap kesehatan, perlu berhati-hati. Produk daging olahan seperti bacon, sosis, dan ham diklasifikasikan sebagai zat karsinogen tingkat 1 oleh Organisasi Kesehatan Dunia, yang disebabkan oleh bahan kimia seperti nitrosamin yang terkandung di dalamnya. Nitrosamin adalah zat yang digunakan pada suhu tinggi untuk pengawetan dan peningkatan warna daging, dan konsumsi jangka panjang dapat meningkatkan risiko kanker usus besar dan lambung. Zat karsinogen ini terbentuk selama proses pembuatan daging olahan, dan konsumsi dalam jumlah besar dapat berdampak negatif terhadap kesehatan.

Mengurangi konsumsi daging olahan adalah cara penting untuk menjaga kesehatan. Jika memungkinkan, lebih baik menggantinya dengan daging segar atau protein nabati, sehingga dapat mengurangi asupan zat karsinogen dan meningkatkan kesehatan. Daging segar tidak mengandung bahan kimia yang dihasilkan selama proses pengolahan, dan protein nabati menyediakan nutrisi penting sekaligus lebih bermanfaat bagi kesehatan.

Bahaya tomat dan ubi yang lecet

Tomat yang lecet dapat menyediakan lingkungan yang mudah berkembang biaknya bakteri, sehingga perlu berhati-hati. Menurut penelitian, tomat yang lecet memiliki tingkat bakteri lebih dari 1,2 kali lipat dibandingkan tomat yang sehat, dan ini menunjukkan bahwa jumlah bakteri bisa lebih banyak 1,7 kali dibandingkan dengan toilet. Bakteri ini, jika dikonsumsi dalam jangka panjang, dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan seperti penyakit kardiovaskular. Oleh karena itu, saat mengonsumsi tomat yang lecet, penting untuk memasaknya dengan cukup panas untuk membunuh bakteri tersebut. Pada suhu di atas 100 derajat Celsius, bakteri akan mati, sehingga perlu mempertimbangkan hal ini saat memasak.

 

Tanda hitam yang muncul pada ubi jalar dapat disebabkan oleh patogen yang disebut "penyakit bercak hitam", dan patogen ini mengandung racun yang disebut "lipomamaron". Racun ini dapat menyebabkan mual, demam tinggi, nyeri perut, diare, dan gangguan pernapasan, dan dalam kasus yang parah dapat merusak paru-paru dan hati. Ubi jalar yang terinfeksi penyakit bercak hitam dapat menyebarkan racun secara menyeluruh, sehingga racun ini tidak hilang meskipun dipanaskan. Ubi jalar yang terasa pahit harus segera dibuang, dan sebaiknya menghindari mengonsumsi ubi jalar dengan bercak hitam untuk keamanan terbaik.

Minyak wijen panggang dan minyak wijen hitam

Minyak wijen dan minyak biji sesawi adalah bahan makanan yang memerlukan perhatian saat memasak. Minyak-minyak ini dapat menghasilkan zat karsinogen tingkat pertama yang disebut benzopyrene selama proses pemanasan. Benzopyrene terbentuk pada suhu tinggi, dan terutama minyak wijen serta minyak biji sesawi dapat mencapai suhu antara 120 hingga 200 derajat Celsius saat dimasak. Oleh karena itu, jika suhu mencapai lebih dari 160 derajat Celsius, risiko terbentuknya zat karsinogen meningkat. Menurut penelitian, konsentrasi zat karsinogen yang terbentuk dari minyak wijen yang dipanaskan dapat menjadi masalah.

 

Oleh karena itu, saat menggunakan minyak wijen dan minyak biji sesawi, aman untuk memasaknya dengan suhu rendah atau menggunakannya dalam hidangan salad. Lebih disarankan memilih produk yang diperas secara langsung daripada yang dipanggang terlebih dahulu pada suhu tinggi. Minyak yang diperas secara langsung memiliki risiko lebih rendah dalam pembentukan zat karsinogen dan relatif lebih aman.

.........

Saya tahu bahwa daging olahan dan makanan yang dipanggang atau digoreng berbahaya bagi tubuh, tetapi saya juga tahu bahwa minyak wijen dan minyak biji sesawi juga harus dipanaskan pada suhu tertentu

Saya baru tahu bahwa itu bisa menyebabkan kanker.

Bagaimana cara memasak penggunaan minyak wijen yang harum

Saya telah belajar.