Vì lo lắng về canxi và protein, tôi thường ăn nhiều... Sữa vs sữa chua, có sự khác biệt gì?

Tỷ lệ hấp thụ canxi tốt cho sức khỏe xương là sữa, đứng đầu (theo dữ liệu của Cục Quản lý Dịch bệnh). Hàm lượng canxi trong sữa cũng nhiều, dễ hấp thụ vào cơ thể và hiệu quả rất cao. Tuy nhiên, nhiều người tránh uống sữa do vấn đề tiêu hóa. Trong trường hợp này, chúng ta nên xem lại những ưu điểm và nhược điểm của các sản phẩm từ sữa như sữa và sữa chua.

Chứa nhiều canxi nhất... lý do tại sao cơ thể hấp thụ tốt?

Lượng canxi trong sữa là một trong những cao nhất trong các loại thực phẩm. Nó cần thiết cho sự hình thành xương và răng, thúc đẩy sự phát triển và trưởng thành, góp phần phòng ngừa bệnh mềm xương và loãng xương. Canxi tham gia vào quá trình co và giãn của cơ, thúc đẩy tiết chất dẫn truyền thần kinh, và hấp thụ vitamin B12 trong ruột. Theo Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia, trong sữa có chứa phospho với tỷ lệ phù hợp giúp tăng cường khả năng hấp thụ canxi. Đó là lý do tại sao cơ thể hấp thụ tốt hơn so với các thực phẩm khác.

Hỗ trợ duy trì lượng đường trong máu và hoạt động của não... giúp hấp thụ vitamin D

Lactose trong sữa được sử dụng để duy trì lượng đường trong máu và hoạt động của não bộ. Nó còn được dùng làm nguồn năng lượng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột như vi khuẩn axit lactic và bifidobacteria. Đặc biệt, nó cần thiết cho quá trình tổng hợp các thành phần của tổ chức não của trẻ sơ sinh, như phospholipid. Nó cũng hỗ trợ sự phát triển của tế bào, tiết insulin, phát triển mô thần kinh và chống lại độc tố trong cơ thể. Các thành phần lipid trong sữa giúp hấp thụ các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, K.

Protein sữa là protein hoàn chỉnh?... Bảo vệ chống vi khuẩn có hại, phòng ngừa viêm

Lượng protein trong sữa khoảng 3,4~3,5%. Được cấu thành từ 80% casein và 20% protein sữa lỏng. Casein có khả năng tiêu hóa cao và đặc biệt tạo ra các axit amin thiết yếu, là loại protein có giá trị dinh dưỡng cao. Protein trong sữa chứa tất cả các axit amin thiết yếu như threonine, lysine, isoleucine, tryptophan cần thiết cho sự phát triển và trưởng thành của trẻ em, nên còn gọi là protein hoàn chỉnh.

Lactoferrin là một chất chống virus và kháng khuẩn mạnh mẽ chỉ có trong sữa non của bò sữa và sữa non của con người. Nó là một loại glycoprotein chịu trách nhiệm bảo vệ chống lại nhiễm trùng của vi sinh vật có hại, thúc đẩy hấp thụ sắt ở trẻ sơ sinh và điều chỉnh viêm.

"Không thích sữa do vấn đề tiêu hóa"... Thay thế bằng sữa chua ít béo và bổ sung canxi

Dù sữa có tốt cho cơ thể nhưng không ít người không tiêu hóa được và tránh xa. Trong trường hợp này, bổ sung canxi - sữa chua ít béo (sữa chua) có thể là một giải pháp thay thế. Protein trong sữa chua gần như tương đương về chất lượng và lượng với sữa, nhưng nhờ quá trình phân giải protein của vi khuẩn lactic, dễ tiêu hóa hơn. Những người cảm thấy khó chịu khi uống sữa cũng không gặp vấn đề gì. Để tránh tiêu thụ quá nhiều đường đơn và calo, nên xem kỹ nhãn thành phần để chọn các sản phẩm ít calo và ít chất béo bão hòa, như sản phẩm ít béo hoặc không béo.