Perché ho mangiato spesso a causa delle preoccupazioni sul calcio e le proteine... Qual è la differenza tra latte e yogurt?

Il tasso di assorbimento del calcio, che fa bene alla salute delle ossa, è più elevato nel latte (dati dell'Agenzia per la prevenzione delle malattie). Il latte contiene anche una grande quantità di calcio, che viene assorbito bene dal corpo, rendendo l'efficienza molto alta. Tuttavia, molte persone evitano il latte a causa di problemi digestivi. In questi casi, cosa si dovrebbe fare? Rivediamo i vantaggi e gli svantaggi di prodotti lattiero-caseari come latte e yogurt.

Il contenuto di calcio è il migliore... Il motivo per cui viene assorbito bene dal corpo?

Il contenuto di calcio nel latte è tra i più elevati tra gli alimenti. È essenziale per la formazione di ossa e denti, favorisce la crescita e lo sviluppo, e contribuisce a prevenire l'osteomalacia e l'osteoporosi. Il calcio è coinvolto nella contrazione e nel rilassamento dei muscoli, nella stimolazione del rilascio di neurotrasmettitori e nell'assorbimento della vitamina B12 nell'intestino. Secondo l'Istituto Nazionale di Scienza Agraria, il latte contiene fosforo in proporzioni adeguate, che favoriscono l'assorbimento del calcio. Per questo motivo, viene assorbito meglio dal corpo rispetto ad altri alimenti.

Contribuisce al mantenimento della glicemia e all'attività cerebrale... Favorisce l'assorbimento della vitamina D

Il lattosio del latte viene utilizzato nel corpo per mantenere la glicemia e per le attività cerebrali. Viene impiegato come fonte di energia per favorire la crescita dei batteri benefici nell'intestino, come i probiotici e i bifidobatteri. In particolare, è essenziale per la sintesi di glicerofosfolipidi, componenti del tessuto cerebrale nei neonati. Favorisce la crescita cellulare, la secrezione di insulina, lo sviluppo dei tessuti nervosi e la difesa contro le tossine nel corpo. La componente lipidica del latte aiuta anche l'assorbimento di vitamine liposolubili come A, D e K.

Le proteine del latte sono proteine complete?... Difesa contro i microbi nocivi, prevenzione dell'infiammazione

Il contenuto di proteine nel latte è di circa 3,4-3,5%. È composto per l'80% da caseina e per il 20% da proteine del siero di latte. La caseina ha un'elevata digeribilità e, in particolare, produce aminoacidi essenziali, rendendola una proteina nutrizionalmente eccellente. Le proteine del latte contengono tutti gli aminoacidi essenziali necessari per la crescita e lo sviluppo fisico dei bambini, come treonina, lisina, isoleucina e triptofano, motivo per cui le proteine del latte vengono talvolta chiamate proteine complete.

La lattoferrina è una sostanza potente antivirale e antibatterica presente solo nel colostro delle mucche e delle persone. È un tipo di glicoproteina che svolge funzioni di difesa contro le infezioni da microrganismi nocivi, favorisce l'assorbimento del ferro nei neonati e regola l'infiammazione.

"Non mi piace il latte a causa di problemi digestivi"... alternativa con calcio rafforzato e yogurt a basso contenuto di grassi

Anche se il latte fa bene al corpo, molte persone evitano di digerirlo. In questi casi, un'alternativa può essere lo yogurt a basso contenuto di grassi o senza grassi, arricchito di calcio. La proteina dello yogurt è quasi uguale a quella del latte sia in qualità che in quantità, ma grazie alla decomposizione della proteina da parte dei batteri lattici, è più facile da digerire. Anche le persone che trovano scomodo bere il latte non avranno problemi con lo yogurt. Per evitare un consumo eccessivo di zuccheri semplici e calorie, è consigliabile leggere attentamente l'etichetta e scegliere prodotti a basso contenuto di calorie e di grassi saturi.