Việc hâm nóng lại thức ăn thừa rất dễ gây bệnh.

Việc hâm nóng thức ăn thừa có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng và đau bụng. Hãy cùng tìm hiểu cách hâm nóng thức ăn thừa một cách an toàn.

 

Trong số các loại thực phẩm, thực phẩm giàu carbohydrate như cơm trắng và khoai tây dễ gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Điều này là do việc hâm nóng lại các thực phẩm giàu carbohydrate đã nguội làm thay đổi cấu trúc hóa học của chúng, làm tăng lượng tinh bột kháng.

 

Tinh bột kháng là một loại tinh bột kháng lại các enzyme tiêu hóa, không được hấp thụ ở ruột non mà thay vào đó được phân giải bởi vi khuẩn ở ruột già. Vì là loại carbohydrate khó tiêu hóa, thức ăn sẽ lưu lại trong ruột và lên men, dẫn đến đầy hơi và đau bụng. Những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bao gồm hội chứng ruột kích thích, nên thận trọng khi tiêu thụ tinh bột kháng, vì nó có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng như đau bụng, táo bón và tiêu chảy.

Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm (FSA), cơ quan quản lý an toàn thực phẩm của Vương quốc Anh, khuyến nghị những lời khuyên sau đây để hâm nóng thức ăn thừa một cách an toàn. Để hâm nóng các thực phẩm giàu tinh bột một cách an toàn, trước tiên bạn phải cẩn thận khi bảo quản chúng. Cho vào tủ lạnh ít nhất hai giờ sau khi nấu. Khi hâm nóng thức ăn, hãy nấu ở nhiệt độ đủ cao để đảm bảo chín đều, tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Thỉnh thoảng khuấy đều thức ăn để đảm bảo chín đều, và duy trì thời gian và nhiệt độ thích hợp. Hầu hết các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, chẳng hạn như salmonella và campylobacter, không thể phát triển mạnh ở nhiệt độ lạnh, vì vậy nên hâm nóng thức ăn ở nhiệt độ ít nhất 63°C (143°F).

 

Trong khi đó, tránh hâm nóng lại thức ăn thừa quá hai lần. Việc hâm nóng thức ăn nhiều lần có thể khiến tinh bột kháng trở nên khó tiêu hóa hơn, dẫn đến khó tiêu hoặc đầy hơi, và làm tăng nguy cơ vi khuẩn còn sót lại trong thức ăn sinh sôi. Chỉ nên hâm nóng thức ăn thừa một lần. Nếu lượng thức ăn nhiều và cần nhiều phần ăn, tốt nhất chỉ nên hâm nóng lượng cần dùng trước khi hâm nóng lại và bảo quản phần thức ăn thừa trong tủ lạnh.

 

=============

Bạn nên ăn ít hơn ngay từ đầu.

Đừng hâm nóng thức ăn thừa rồi ăn chúng.

Tôi sẽ không làm điều đó,...

 

 

Trong trường hợp này, các triệu chứng bao gồm chướng bụng, đầy hơi và đau bụng.

Tôi đoán điều này cũng có thể xảy ra.