Khi hâm lại thức ăn thừa, có thể xảy ra các vấn đề tiêu hóa như đầy bụng, khí, đau bụng. Hãy cùng tìm hiểu cách hâm lại thức ăn thừa một cách an toàn để ăn.

 

Trong số các loại thực phẩm, các thực phẩm giàu carbohydrate như cơm trắng, khoai tây dễ gây ra các triệu chứng tiêu hóa. Khi làm nóng lại các thực phẩm carbohydrate đã nguội lạnh, cấu trúc hóa học của chúng thay đổi, làm tăng lượng tinh bột kháng.

 

Tinh bột kháng là loại tinh bột không phản ứng với enzyme tiêu hóa, không được hấp thụ ở ruột non mà bị phân hủy bởi vi khuẩn ở đại tràng. Là dạng carbohydrate khó tiêu hóa, thức ăn lưu lại trong ruột gây lên quá trình lên men, sinh ra khí và có thể gây đau bụng. Trong trường hợp hội chứng ruột kích thích hoặc các bệnh tiêu hóa khác, việc tiêu thụ tinh bột kháng có thể làm các triệu chứng như đau bụng, táo bón, tiêu chảy trở nên nặng hơn, do đó cần thận trọng.

Cơ quan An toàn Thực phẩm Vương quốc Anh (FSA) khuyên rằng cách an toàn để hâm nóng thức ăn còn lại như sau: Để hâm nóng an toàn các thực phẩm giàu carbohydrate, cần chú ý đến việc bảo quản thực phẩm từ ban đầu. Sau khi nấu xong, thực phẩm cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 8 độ C trong vòng hai giờ. Khi hâm nóng lại, cần làm nóng đều toàn bộ bên trong để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Để đảm bảo thức ăn được làm nóng đều, nên khuấy thức ăn một lần trong quá trình hâm nóng hoặc duy trì thời gian và nhiệt độ phù hợp. Hầu hết các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Salmonella, Campylobacter không thể sinh sống ở nhiệt độ lạnh, vì vậy khi hâm nóng thức ăn, nên làm nóng ở nhiệt độ trên 63 độ C để đảm bảo an toàn.

 

Trong khi đó, tránh hâm lại thức ăn nhiều lần. Việc nhiều lần làm nóng lại thức ăn có thể làm tinh bột kháng dần chuyển thành dạng khó tiêu hơn, gây ra chứng khó tiêu hoặc khí, đồng thời tăng nguy cơ vi khuẩn còn lại trong thức ăn phát triển trở lại. Thức ăn thừa chỉ nên hâm lại tối đa một lần, và nếu lượng thức ăn lớn cần chia thành nhiều phần để ăn dần, nên lấy ra phần cần thiết trước khi hâm nóng và bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh.

 

=============

Bạn phải múc thức ăn từ đầu rồi mới ăn.

Những gì còn lại sau khi ăn thì không hâm lại để ăn.

Chưa làm, ...

 

 

Trong trường hợp này, đau bụng do đầy hơi và khí trong bụng

Có vẻ như cũng có trường hợp như vậy nhỉ.