Thật bất ngờ, cảm giác của thức ăn có thể phân chia thành những loại làm tăng cân hoặc giảm cân hơn. Nếu muốn giảm cân, tốt hơn là ăn những thức ăn cứng hơn là thức ăn mềm.

 

◇Cảm giác cứng, giúp giảm lượng calo tiêu thụ xuống 26%

 

Có kết quả nghiên cứu xác nhận rằng cảm giác của thực phẩm thực sự có thể giảm lượng calo tiêu thụ. Nhóm nghiên cứu của Tiến sĩ Sian Ford, chuyên ngành Khoa học cảm giác và Hành vi ăn uống tại Đại học Wageningen, Hà Lan, đã chia 50 người tham gia thí nghiệm thành bốn nhóm, cung cấp cho họ các loại thực phẩm siêu chế biến có cảm giác cứng và mềm, và thực phẩm tối thiểu chế biến có cảm giác cứng và mềm cho bữa trưa. Tất cả đều có cùng lượng calo và được đánh giá là có vị tương tự nhau. Nhóm nghiên cứu đã xác định lượng thức ăn mà người tham gia đã ăn qua việc xem video. Bữa tối được phép tự do tiêu thụ và báo cáo lượng ăn của họ.

Kết quả cho thấy, nhóm ăn thức ăn có kết cấu cứng hơn tiêu thụ ít calo hơn 26% so với nhóm ăn thức ăn có kết cấu mềm, bất kể mức độ chế biến của thức ăn. Khi so sánh lượng ăn vào trong bữa tối, tất cả các nhóm đều có lượng tiêu thụ tương tự. Trong khi đó, nhóm ăn thức ăn cứng hơn chậm hơn khoảng 50% so với nhóm ăn thức ăn mềm. Nhóm nghiên cứu đã xác nhận rằng "ăn thức ăn cứng giúp giảm lượng tiêu thụ năng lượng, và việc giảm này kéo dài đến bữa ăn tiếp theo." Nhóm nghiên cứu cũng đã xác nhận trong các nghiên cứu trước rằng, khi cắt phần lớn lớn hơn và dày hơn của củ cà rốt để ăn, người ta có thể ăn chậm hơn gấp khoảng 3 lần.

 

◇ Cơm, salad, ức gà, táo… tăng cảm giác no, giảm tốc độ ăn uống

 

Thức ăn cứng hơn so với thức ăn mềm có thể cắn từng miếng nhỏ hơn và cần nhai lâu hơn. Tốc độ ăn tự nhiên sẽ chậm lại. Khi tốc độ ăn chậm, cảm giác no sẽ rõ ràng hơn, giúp bạn tiêu thụ ít thức ăn hơn. Các loại thức ăn cứng được nhóm nghiên cứu đề xuất bao gồm ▲ Cơm thay vì khoai tây nghiền ▲ Salad có thành phần giòn thay vì salad bắp cải ▲ Thịt cá thay bằng ức gà dai hơn ▲ Thay vì xoài mềm, chọn táo cứng ▲ Thay sốt tartar bằng sốt salsa cà chua đặc. Không cần phải đúng theo danh sách các loại thức ăn này. Áp dụng nguyên tắc tương tự, khi ăn bánh mì hàng ngày, nên chọn bánh baguette cứng thay vì bánh gato mềm, và nếu thèm thịt, nên chọn thịt heo hoặc bò ít mỡ thay vì giăm bông.

 

 

===========

 

Mua bánh mì nguyên cám hai ngày trước

Tôi đang chuẩn bị từng miếng một vào buổi sáng,

Thời gian nhai của lúa mạch nguyên cám cũng vậy

Nó mất nhiều thời gian hơn so với bánh mì thông thường.

 

Càng nhai lâu, vị béo ngậy càng kéo dài.