Allulose, chất tạo ngọt dùng trong chế độ ăn kiêng… Ăn nhiều có được không?

Một số người sử dụng allulose để giảm lượng đường nạp vào cơ thể khi ăn kiêng. Allulose là một loại chất thay thế đường, và mọi người thường thêm nó vào các loại thực phẩm như sữa chua Hy Lạp và cà phê latte. Nhưng liệu việc giảm lượng đường và thường xuyên tiêu thụ allulose có tốt cho sức khỏe không?

 

Allulose là một loại đường tự nhiên hiếm gặp, được tìm thấy trong các loại thực phẩm như nho khô và lúa mì.

 

Độ ngọt của nó bằng khoảng 70% so với đường, và hơn 98% trong số đó không được cơ thể hấp thụ mà được đào thải ra ngoài.

 

Vì hầu hết vi khuẩn đường ruột không thể sử dụng allulose, nên phần lớn allulose được hấp thụ ở ruột non và bài tiết qua nước tiểu. Hàm lượng calo của nó tương đối thấp, chỉ khoảng 0,2–0,3 kcal/gram. Vì lý do này, allulose rất được ưa chuộng trong chế độ ăn kiêng.

Trên thực tế, allulose làm giảm lượng đường trong máu.

 

Có những kết quả nghiên cứu cho thấy nó giúp giảm cân bằng cách ức chế sự hấp thụ chất béo.

 

Tuy nhiên, vẫn có khả năng một số người sẽ gặp phải tác dụng phụ. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cảnh báo rằng việc tiêu thụ quá nhiều allulose có thể gây khó chịu tạm thời ở vùng bụng.

Một nhóm nghiên cứu trong nước đã tiến hành một thí nghiệm, trong đó họ quan sát các tác dụng phụ khi lượng allulose mà người tham gia thí nghiệm tiêu thụ tăng dần. Họ quan sát thấy tác dụng phụ ở một số người bắt đầu từ mức 0,5g/kg (0,5g allulose trên 1kg trọng lượng cơ thể). Các triệu chứng tác dụng phụ rất đa dạng, bao gồm: ▲tiêu chảy ▲chướng bụng ▲đau bụng ▲sôi bụng.

 

Hơn nữa, có một vấn đề cơ bản là nếu bạn sử dụng allulose mỗi khi muốn cảm thấy ngọt, bạn sẽ không thể cai được chứng nghiện đồ ngọt.

 

Ngay cả khi chất tạo ngọt không được hấp thụ vào cơ thể, khi lưỡi cảm nhận được vị ngọt, phần não liên quan đến vị giác sẽ được kích hoạt.

 

Hệ thống phần thưởng, tạo ra cảm giác khoái lạc và nghiện ngập, bắt đầu hoạt động. Nếu bạn tiêu thụ nhiều chất tạo ngọt nhân tạo trong thời gian dài, cuối cùng bạn có thể nhận thấy rằng chỉ vị ngọt thôi là chưa đủ, dẫn đến việc bạn thèm đồ ngọt hơn nữa. Vì vị ngọt chỉ được cảm nhận rõ rệt khi đi kèm với vị mặn, nên có nguy cơ làm tăng lượng natri hấp thụ.

 

Nếu bạn nhất thiết phải tiêu thụ allulose, tốt nhất nên hạn chế lượng tiêu thụ không quá 0,4g/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Tốt hơn nữa, hãy cố gắng ăn càng ít đường càng tốt.

 

===================

 

Hiện nay, allolose phổ biến hơn đường.

Nó được dùng để đựng thức ăn và siro.

 

Tôi không thể phớt lờ cơn nghiện đồ ngọt của mình...

 

Tuy nhiên, điều quan trọng là phải tránh để nó quá ngọt.