(Trứng) Lòng đỏ trứng có màu xanh nhạt… Sao lại như vậy nhỉ?

Thỉnh thoảng, lòng đỏ trứng luộc có màu xanh lam, gần giống màu xám. Món này có thể xuất hiện. Tôi có thể ăn nó được không?

 

◇Lòng đỏ 'xám', một phản ứng hóa học tự nhiên

 

Lòng đỏ trứng màu xám không gây ra bất kỳ vấn đề sức khỏe nào. Đây là một phản ứng hóa học tự nhiên xảy ra khi lòng đỏ trứng được đun nóng. Lòng đỏ trứng chứa sắt, còn lòng trắng trứng chứa lưu huỳnh. Chất này có thật. Khi đun nóng, hai chất này kết hợp với nhau tạo thành sắt sunfua, chất này ngay lập tức chuyển sang màu xám.

 

Nếu bạn muốn tránh lòng đỏ bị xám, tốt nhất là không nên luộc trứng quá lâu. Nếu luộc trứng quá lâu, lòng đỏ có thể sẽ chuyển sang màu xám. Làm nguội trứng nhanh chóng sau khi luộc cũng giúp ngăn ngừa hiện tượng đổi màu lòng đỏ. Bạn có thể làm điều này bằng cách đổ nước lạnh lên trứng ngay sau khi luộc hoặc đặt trứng vào bát nước đá cho đến khi nguội hoàn toàn.

◇Phải được tiêu thụ trong thời gian ngắn.

 

Trứng luộc ngon nhất khi ăn càng sớm càng tốt sau khi nấu. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), trứng nên được bảo quản lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu.

 

Điều này là do độ tươi của trứng giảm nhanh khi để ở nhiệt độ phòng. Thời gian giữ được độ tươi ngon có thể khác nhau tùy thuộc vào điều kiện của tủ lạnh và mức độ nhiễm bẩn của trứng, nhưng nhìn chung, Trứng luộc có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 7 ngày. 

 

Ngay cả khi được bảo quản lạnh, trứng luộc vẫn có nguy cơ bị hỏng, vì vậy các chuyên gia thực phẩm khuyên nên ăn càng sớm càng tốt để đảm bảo an toàn. Nếu bị hỏng, trứng luộc sẽ có mùi thối hoặc có kết cấu dính. Lúc này, không nên ăn và cần phải vứt bỏ ngay lập tức.

 

===========

 

Tôi ăn trứng luộc ngay lập tức.

Nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh.

Mặc dù người ta nói rằng nó có thể ăn được trong vòng 7 ngày,

Tốt nhất nên dùng càng sớm càng tốt.