Tôi để quên một ít cà phê… Tôi có thể cất giữ và uống vào ngày mai được không?

 

Thỉnh thoảng tôi mua một ly Americano lớn và uống. Nó nhiều hơn tôi tưởng, nên tôi không thể uống hết một lúc và còn thừa một ít cà phê. Tôi không muốn vứt bỏ phần cà phê thừa, nhưng liệu tôi có thể để dành nó để uống sau được không?

 

Bạn hoàn toàn có thể uống ly Americano mà bạn vẫn thường uống vào buổi sáng vào buổi chiều. Americano, chỉ được làm từ hạt cà phê và nước, bị hư hỏng chậm hơn các loại đồ uống khác. Vì hạt cà phê được khử trùng trong quá trình ngâm, nên mức độ nhiễm bẩn ban đầu cũng thấp. Ngoài ra, cà phê Americano khó bị hỏng, ôi thiu hoặc bị thối.

 

Khi vi khuẩn sinh sôi và làm cho protein bị phân hủy, đó gọi là sự hư hỏng. Khi chất béo bị phân hủy, đó gọi là sự ôi thiu. Khi các thành phần khác, bao gồm cả carbohydrate, bị phân hủy, đó cũng gọi là sự hư hỏng. Cà phê Americano chứa rất ít hoặc không có protein, chất béo hoặc carbohydrate, do đó ít bị hư hỏng hơn. Nó cũng cung cấp một môi trường axit (pH 4,8-6) mà vi khuẩn không thích.

Ngay cả trong môi trường mà vi khuẩn khó phát triển, nấm mốc vẫn có thể phát triển. Nấm mốc phát triển mạnh trong môi trường nghèo chất dinh dưỡng, có tính axit, miễn là có oxy. Ngay cả việc pha cà phê bằng nước nóng cũng có thể ngăn cản nấm mốc bị tiêu diệt trên hạt cà phê và truyền sang cà phê.

Cà phê Americano có ít chất dinh dưỡng hơn và bị mốc chậm hơn so với các loại thực phẩm khác.

 

Nếu để ở nhiệt độ phòng khoảng 5 ngày, bạn sẽ thấy nấm mốc trên bề mặt. 

Latte và cappuccino có sữa giàu chất dinh dưỡng hơn Americano, vì vậy chúng dễ bị hỏng hơn. Tốt nhất là không nên để những loại cà phê này ở nhiệt độ phòng quá hai tiếng.

 

Nguy cơ hư hỏng của cà phê Americano phụ thuộc vào việc bạn có mở nắp và uống khi ngậm miệng hay không. .

 

Điều này là do nếu vi khuẩn trong nước bọt của bạn truyền sang cà phê, nguy cơ hư hỏng sẽ tăng lên và tốc độ hư hỏng cũng tăng lên. Việc mở nắp cũng có thể khiến bào tử nấm mốc trôi nổi trong không khí bám vào bề mặt cà phê. Thông thường phải mất năm ngày để bào tử nấm mốc nảy mầm và sinh sôi đến mức có thể nhìn thấy bằng mắt thường. Đó là lý do tại sao bạn không thể chắc chắn nếu không nhìn thấy nấm mốc ngay lập tức. Tốt nhất là nên uống hết cà phê trong vòng 24 giờ, bất kể bạn uống chậm đến mức nào. Nếu đã quá một ngày, hãy vứt bỏ nó.

 

Cà phê chưa mở nắp hoặc chưa đụng vào có thể để ở nhiệt độ phòng trong năm ngày. Có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa một tuần. Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm coi cà phê dạng lỏng là an toàn để tiêu dùng khi tổng số vi khuẩn dưới 100 CFU/mL. Theo nghiên cứu của Giáo sư Hwang Seong-hee thuộc Khoa Công nghiệp Thực phẩm Sinh học, Đại học Semyung,

 

Cà phê mua ở quán cà phê chứa trung bình 78,4±29,7 CFU/mL vi khuẩn sau năm ngày bảo quản ở nhiệt độ phòng, và 51,2±32,1 CFU/mL sau năm ngày bảo quản lạnh. Việc hâm nóng cà phê bằng lò vi sóng một lần sẽ tiêu diệt hết vi khuẩn, giúp cà phê an toàn hơn để uống.

 

==========================

 

Tôi rất thích cà phê nên thường uống gần hết trong cùng một ngày.

Những ai không thể ăn được thì nên vứt bỏ trong vòng 24 giờ.

Uống bằng ống hút hoặc vứt bỏ phần còn thừa sẽ an toàn hơn.

 

Đối với những người ăn ít, tốt hơn hết là nên bắt đầu với lượng ít hơn.