Thực phẩm chế biến sẵn chỉ để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 giờ... Làm thế nào để phòng tránh ngộ độc thực phẩm trong mùa hè?

Nếu nghi ngờ là hàng đã hết hạn, đừng ngần ngại bỏ đi.

Trong mùa hè, khi mưa lớn hoặc mưa kéo dài gây ngập lụt, cần xác định xem thực phẩm có nên bỏ đi hay không. Các thực phẩm tươi mua về cũng cần kiểm tra kỹ xem có bị biến chất hay không. Các loại gia vị như tương đậu, nước tương, cùng với hải sản, thịt, trứng, sản phẩm từ sữa, trái cây và rau quả, và các sản phẩm đóng gói bằng giấy cũng phải bỏ đi nếu có dấu hiệu biến chất. Các thực phẩm đóng hộp như đồ hộp nên được khử trùng bề mặt bằng khăn sạch thấm dung dịch khử trùng trước khi mở.

Nguyên liệu đã được cắt và tỉa bằng dao phải được bảo quản trong tủ lạnh

Trong thời tiết nóng, bảo quản nguyên liệu trong tủ lạnh là tốt nhất. Nguyên liệu đã được cắt hoặc bóc vỏ nhất định phải được bảo quản trong tủ lạnh. Nguyên liệu dạng bột hoặc khô nên được giữ kín trong bao bì hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Sau khi mở, nên tiêu thụ càng sớm càng tốt. Đặc biệt, các loại nông sản cần chú ý rửa sạch và khử trùng sau khi mua. Thực phẩm đông lạnh khi rã đông nên sử dụng tủ lạnh hoặc lò vi sóng, và không được đông lạnh lại sau khi đã rã đông.

Thực phẩm chế biến cũng cần được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 giờ trong mùa hè

Thực phẩm chế biến khi để ở nhiệt độ phòng có thể nhanh chóng phát triển vi sinh vật, vì vậy cần tiêu thụ nhanh chóng hoặc bảo quản trong tủ lạnh, tức là dưới 5 độ C. Các thực phẩm chế biến dễ bị hỏng ở nhiệt độ phòng phải được đựng trong hộp có nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra, các thực phẩm chế biến khác cũng nên tiêu thụ trong vòng 1-2 giờ khi để ở nhiệt độ phòng vào mùa hè. Thay vì nấu nhiều thức ăn cùng một lúc, tốt hơn là nấu một lượng nhỏ đủ ăn để tránh lãng phí.

Khử trùng bằng nước sôi, cồn hoặc chất khử trùng

Khi nhiệt độ và độ ẩm cao, vi sinh vật dễ phát triển trong các vết trầy xước hoặc vết nứt trên dụng cụ hoặc thiết bị nhà bếp. Nên thay thế các dụng cụ hoặc thiết bị bị trầy xước hoặc nhiều vết nứt. Sau khi nấu ăn, các dụng cụ hoặc thiết bị đã sử dụng cần được tiệt trùng bằng cách đun sôi trong nước sôi hoặc ngâm trong dung dịch cồn 70% hoặc chất khử trùng chứa clo được công nhận là phụ gia thực phẩm trong 5 phút hoặc phun lên bề mặt để tiệt trùng, khử trùng.

◆ Khi mất điện, không mở tủ lạnh, chú ý tránh ô nhiễm chéo

Vào mùa hè, khả năng mất điện cao. Nếu mất điện khiến nguồn điện của tủ lạnh bị ngắt, tốt nhất không nên mở cửa tủ lạnh để giữ lạnh bên trong. Ngoài ra, để tránh nước tan chảy từ hải sản hoặc thịt gây ô nhiễm chéo các nguyên liệu khác, nên bảo quản chúng riêng biệt, rõ ràng với các loại rau quả.