ハンバーガーやピザなどのファストフードを減らすことががん患者の死亡率を下げるのに大きく役立つという研究結果が出た。
2023年11月11日発行の国際学術誌「ニュートリエンツ」の最新号によると、ソウル大学医学部の研究チーム（シン・エソン、カンドエヒ、ウォンドヒョン教授）は、2004年から2013年までの都市基盤コホート研究に参加した40歳から69歳までの13万9267人（男性4万6953人、女性9万2314人）を対象に平均10.1年間の追跡調査を行い、次のような結果を得た。この研究で、5年以上のがん生存者は5585人である。
研究チームは、世界癌研究基金（WCRF）とアメリカ癌研究所（AICR）が推奨する「癌予防のための10の勧告」をどれだけ実生活で実践しているかに基づき、研究対象者を高い、中間、低いグループに分類し、それぞれのグループの勧告実践の有無が死亡率に与える影響を分析した。その結果、高いグループは低いグループに比べて死亡率が34％低いことが明らかになった。
中間グループの場合も、低リスクグループと比べて死亡率が25％低いです。がん予防の推奨項目別分析では、ファストフードの摂取制限と身体活動の維持が、がん生存者の死亡率を低下させるのに特に大きな影響を与えると評価されました。また、ファストフードも、がん診断後に摂取を制限したグループは、そうでないグループよりも死亡率が22％低いことが示されました。
ファストフードの摂取制限は、加工食品を摂取すると現れる高血糖負荷、炎症の発生、腫瘍の増殖および転移を防ぐのに役立つと推定されていると研究チームは説明している。シン教授は、「がん予防の推奨事項の遵守と死亡率の関係は、がん治療後5年以上長期生存したグループで顕著だった。がん治療後も推奨事項を遵守すべきだ」と述べた。
身体活動の場合、中〜高強度の運動を週に150分以上行うグループの死亡率は、ほとんど運動しないグループよりも23％低いことが示された。WCRFとAICRは、ファストフードだけでなく、砂糖の多い飲料やアルコールの摂取も減らすよう勧告した。一方、全粒穀物や野菜、果物、豆類を豊富に摂取し、健康的な体重を維持することが役立つ。
