富含蛋白質的食材，豆腐。哪種豆腐是新鮮的，剩下的豆腐該如何保存等與豆腐相關的小疑問，來為你解答。

 

首先，豆腐的表面應該光滑，邊角部分沒有破損。浸泡豆腐的鹽水也必須清涼乾淨，才能保持新鮮。鹽水的顏色如果模糊或有泡沫，或者搖晃時呈現混濁，建議不要購買。

新鮮的豆腐只需用水沖洗幾次，就能輕鬆去除豆腐特有的腥味。如果是幾天前買的並且已經打開，將水煮沸後加入鹽，燙一下即可去除異味。發出臭味的豆腐是壞掉的，應該丟棄。

剩餘的豆腐放入密封容器中，倒入乾淨的自來水，撒上一點鹽，蓋上蓋子保存，這樣可以保持新鮮較長時間。如果不打算長時間食用，將剩餘的豆腐壓碎，盡量擠出水分，用保鮮膜包好，放入冷凍庫也是不錯的選擇。冷凍的豆腐解凍後可以用來做餃子餡或拌菜。

另一方面，煎豆腐和燉豆腐的水分含量不同。煎豆腐主要用於煎、燉、炸，質地堅實有彈性，不易碎裂。燉豆腐則質地較柔軟，容易碎裂。由於很快就熟了，所以在燉菜或火鍋快完成時加入，煮滾一會兒即可。

 

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我也是這樣使用的

非常好

 

稍微等一下，上面會變得光滑滑的。

加入鹽和水後存放會怎樣

 

新鮮度持久呢