"Polveri sottili indoor, vengono generate durante la cucina"... Qual è lo strumento di cucina peggiore?

Il peggior utensile da cucina è la padella da friggere.

Uno dei principali fattori che generano particolato fine all'interno della casa è la cucina. In questo caso, si è scoperto che l'uso della friggitrice ad aria può aiutare a ridurre le particelle fini indoor e migliorare la qualità dell'aria domestica. [Foto=Getty Images Bank]

 

L'esposizione alle particelle fini ha un impatto grave sulla salute, aumentando il rischio di malattie respiratorie, malattie cardiache e morte precoce. Uno dei principali fattori che generano particelle fini all'interno delle case è la cucina.

 

I ricercatori dell'Università di Birmingham nel Regno Unito hanno misurato le particelle sottili e i composti organici volatili (VOC) generati durante la cottura del petto di pollo con cinque metodi di cottura comuni (frittura in padella, saltare, friggere, bollire, friggitrice ad aria). 💥 Le particelle sottili sono associate a malattie polmonari, infarto e morte precoce, mentre i VOC possono causare complicanze respiratorie, mal di testa, danni al fegato, ai reni e al sistema nervoso centrale.

 

Secondo i risultati della ricerca, il metodo di cottura più dannoso per le particelle sottili è stato la frittura in padella, raggiungendo la concentrazione massima di 92,9 microgrammi per metro cubo d'aria. La frittura ha raggiunto 26,7, la frittura in padella 7,7, la bollitura 0,7 e la friggitrice ad aria 0,6.

 

Il modo migliore per VOC è stato misurato a 20 ppb (parti per miliardo) con una friggitrice ad aria. Successivamente, bollire a 30 ppb, saltare in padella a 110 ppb, friggere a 230 ppb e friggere in padella a 260 ppb.

 

In particolare, questi valori non scomparivano dopo aver raggiunto il picco. I livelli di inquinanti rimanevano significativamente elevati in cucina per più di un'ora dopo la preparazione del cibo. Il professor Christian Frank, autore dello studio, ha affermato: "Passare dalla cottura in padella e saltare in padella all'uso della friggitrice ad aria riduce notevolmente l'esposizione agli inquinanti dell'aria indoor."

 

Uno dei fattori che riducono l'inquinamento con la friggitrice ad aria è il design. La dottoressa Delphine Palmer, assistente professore di chimica presso la Colorado State University, ha spiegato: "Poiché la friggitrice ad aria è generalmente un sistema sigillato, il riscaldamento dell'olio produce particelle, ma la maggior parte di esse sembra accumularsi all'interno della friggitrice prima di uscire nell'aria". Ha aggiunto: "Al contrario, la frittura, la mescolatura e la frittura in padella comportano tutti pozze di olio esposte all'aria, che rilasciano più particelle".

 

Fonte: Comedii.com

 

Onestamente, la friggitrice ad aria è comoda, ma

Penso che sia abbastanza scomodo da pulire, quindi non lo uso molto.ㅠㅠ Che il padella a frizione sia lo strumento di cucina peggiore...ㅠㅠ È anche quello che uso più spesso... Devo assicurarmi di ventilare bene e accendere sempre la cappa della cucina per evitare almeno un po' di polvere sottile in cucina.