Il gusto della zuppa di noodles di farina! Come preparare una deliziosa insalata di cavolo crudo

Come preparare il kimchi fresco di cavolo

 

 

Insalata di cavolo crudo che si sposa perfettamente con il kalguksu! È strano, ma quando la prepari a casa non riesce a riprodurre quel sapore. Oggi vi insegnerò come preparare un'insalata di cavolo crudo semplice e deliziosa come quella di un ristorante di kalguksu.

Indicazioni sugli ingredienti

1 cespo di cavolo cinese (medio), un pugno di cipollotti, 50-60 ml di salsa di acciughe, 1 e 1/2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sciroppo di prugna, 2-3 cucchiai di aglio tritato, 180 ml di polvere di peperoncino, 3 cucchiai di salsa di gamberi, 1/4 di mela, 1/4 di cipolla, 1 cucchiaino di zenzero tritato, 70 ml di farina di riso glutinoso

Mezzo bicchiere di sale marino naturale per la conservazione del cavolo cinese (200 ml standard)

1T = cucchiaio da tavola 1

Ricetta per insalata di cavolo crudo

 

 

 

 

Innanzitutto preparate dei freschi cavoli cinesi. Poi, con un coltello, fate un'incisione nella parte centrale del cuore. In questo modo sarà più facile staccare le foglie una ad una. Quando si taglia al centro, bisogna fare attenzione a non ferirsi!

Dopo aver rimosso la fibra centrale, stacca una foglia alla volta. Poi, usa un coltello per strappare le foglie di cavolo in modo deciso.

 

 

Utilizzate mezzo bicchiere di sale marino per cospargere a strati il cavolo cinese. Poi lasciate in salamoia per un'ora. Durante il processo di salatura, girate il cavolo una volta a metà del tempo per assicurare una salatura uniforme.

 

 

 

 

Lavare il cavolo fermentato circa tre volte con acqua pulita. Poi, metterlo in un colino e lasciarlo sgocciolare per almeno 30 minuti. Se il cavolo non viene scolato correttamente, la salsa di condimento potrebbe staccarsi e il sapore potrebbe risultare insipido.

Preparare la salsa di condimento

 

 

Metti le mele, le cipolle, le gamberetti salati, la salsa di acciughe e la purea di riso glutinoso nel frullatore e frulla tutto. Per preparare la purea di riso glutinoso, puoi usare un brodo di alga kombu, e il sapore sarà ancora più delizioso!

 

 

Metti gli ingredienti tritati in una ciotola e aggiungi tutti gli altri ingredienti, quindi prepara la salsa di condimento.

 

 

Assicurati di lasciare riposare questa salsa di condimento per circa 30 minuti. La salsa di condimento maturata avrà un sapore e un colore ancora migliori.

 

 

Ora, dopo aver eliminato l'acqua dai cavoli, mettili nella salsa e mescolali con le mani come se stessi impastando, ripetendo più volte. È importante mescolare come se stessi impastando affinché la salsa penetri bene nei cavoli e il piatto risulti più gustoso.

 

 

Alla fine, aggiungi il latte e l'aglio tritato e mescola delicatamente, così sarà pronto! Se mescoli troppo energicamente l'aglio, potrebbe sbriciolarsi, quindi l'ho aggiunto alla fine.

 

 

Se riponi bene il cavolo in un contenitore ermetico e lo lasci maturare in frigorifero per circa un giorno, potrai gustare un delizioso kimchi di cavolo fresco.

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