Les bons ingrédients se trouvent dans la peau... Comment manger les patates douces et les oignons comme ceci

Lorsque l'on cuisine, on jette souvent la peau des fruits ou des légumes. Pourtant, certains aliments ont une peau qui contient en réalité plusieurs fois plus de nutriments. Découvrez quels fruits et légumes, lorsqu'ils sont consommés avec leur peau, sont meilleurs pour la santé.

Les anthocyanines présentes dans la peau de la patate douce éliminent les radicaux libres dans le corps. La peau de la patate douce est également riche en bêta-carotène, qui, une fois absorbé par le corps, se transforme en vitamine A, aidant à prévenir le vieillissement et à renforcer le système immunitaire. La peau de la patate douce contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui favorise un transit intestinal régulier. Même après la cuisson à la vapeur ou à l'eau, la vitamine C dans l'amidon de la patate douce reste présente, donc la consommer avec la peau augmente ses bienfaits pour la santé. Si vous n'aimez pas la texture dure de la peau, il est conseillé de couper la patate douce en petits morceaux et de la manger en salade, sans la cuire. Pour manger la patate douce avec la peau, il faut bien laver la terre et les impuretés qui y sont attachées. Il suffit de frotter doucement la patate douce sous l'eau courante avec une éponge douce ou à la main.

La peau de la courge butternut est riche en polyphénols, des antioxydants absents dans la chair. Les polyphénols préviennent le vieillissement, favorisent la circulation sanguine et sont efficaces pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Par conséquent, il est conseillé de cuire la courge entière à la vapeur et de la consommer telle quelle, ou de la faire sécher pendant 3 à 4 jours, puis de la préparer en infusion. La courge butternut est également riche en nutriments non seulement dans la peau mais aussi dans ses graines. Les graines de courge contiennent du calcium et du magnésium, ce qui est bénéfique pour renforcer les os, les nerfs et les muscles, notamment chez les enfants en croissance ou les personnes âgées. Il est recommandé de laver soigneusement les graines, de les faire sécher, puis d’en retirer la coque avant de les consommer.

La peau d'oignon contient 30 à 40 fois plus de composés antioxydants appelés flavonoïdes que la chair. Les flavonoïdes réduisent la réaction inflammatoire des vaisseaux sanguins et éliminent les radicaux libres qui vieillissent les cellules, prévenant ainsi la démence sénile ou la maladie de Parkinson. Un autre composant antioxydant, la quercétine, réduit le taux de cholestérol dans le sang et nettoie les vaisseaux sanguins. La peau d'oignon étant difficile à manger telle quelle, il est conseillé de faire infuser l'oignon entier dans de l'eau pour en faire un bouillon ou de la sécher et de la réduire en poudre pour la consommer.

Les anthocyanines, qui donnent à la peau de la pomme sa couleur rouge, sont riches en substances antioxydantes qui protègent la santé du corps contre les enzymes actives, et ont également un effet renforçant sur la fonction pulmonaire. La pectine, une fibre alimentaire présente dans la peau de la pomme, facilite la motilité gastrique et aide à prévenir la constipation. De plus, la peau de la pomme contient de l'ursolane, qui aide à prévenir l'obésité et à réguler la glycémie. Cependant, il est plus sûr de couper la tige de la pomme avant de la manger, car il y a souvent des résidus de pesticides.

La peau extérieure et intérieure de la cacahuète est riche en nutriments. La peau extérieure de la cacahuète est riche en rutéoline, qui aide à réduire l'inflammation du cerveau et à améliorer la mémoire. Après l'avoir soigneusement lavée, il suffit de l'infuser dans de l'eau bouillante pour en faire un thé. La peau rouge intérieure de la cacahuète est riche en antioxydants tels que la catéchine, ce qui la rend efficace pour prévenir le cancer et d'autres maladies. Elle contient également une grande quantité de fibres, ce qui procure une sensation de satiété et stimule le mouvement intestinal. Si la texture ou d'autres raisons rendent la consommation de la peau intérieure difficile, elle peut être cuite à la vapeur ou ajoutée au riz. Selon l'Institut rural de promotion, le riz cuit avec des cacahuètes (10%) contient deux fois plus de composés antioxydants, de protéines et de minéraux que le riz ordinaire.