Gli ottimi nutrienti sono tutti nella buccia... Come mangiare le patate dolci e le cipolle in questo modo

Quando si cucina, si scartano le bucce di frutta e verdura. Tuttavia, alcuni alimenti sono sorprendentemente più ricchi di nutrienti nelle loro bucce. Scopriamo quali frutta e verdura sono più benefiche per la salute se consumate con la buccia.

Le antocianine presenti nella buccia della patata dolce eliminano i radicali liberi nel corpo. La buccia della patata dolce è anche ricca di beta-carotene, che, una volta assorbito dal corpo, si trasforma in vitamina A, aiutando a prevenire l'invecchiamento e a migliorare le difese immunitarie. La buccia della patata dolce è ricca di fibra alimentare, contribuendo a un regolare transito intestinale. Anche se cotta al vapore o lessata, la vitamina C rimane presente nell'amido, quindi mangiarla con la buccia aumenta ulteriormente i benefici per la salute. Se non ti piace che la buccia diventi dura, puoi tagliarla a pezzetti e mangiarla in insalata senza cuocerla. Per mangiare la patata dolce con la buccia, è necessario pulire accuratamente la terra e le impurità dalla buccia. Basta lavare la patata dolce sotto l'acqua corrente strofinandola delicatamente con una spugna morbida o con le mani.

La buccia della zucca gialla è ricca di sostanze antiossidanti chiamate acidi fenolici, che non si trovano nella polpa. Gli acidi fenolici aiutano a prevenire l'invecchiamento, migliorano la circolazione sanguigna e sono efficaci nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Pertanto, è consigliabile cuocere la zucca gialla con tutta la buccia al vapore, oppure raccogliere le bucce, lasciarle essiccare per circa 3-4 giorni e poi preparare una tisana. La zucca gialla è ricca di nutrienti non solo nella buccia, ma anche nei semi. I semi di zucca contengono calcio e magnesio, che sono utili per rafforzare ossa, nervi e muscoli, e sono particolarmente benefici per i bambini in crescita e gli anziani. Si consiglia di lavare bene i semi, lasciarli asciugare, quindi sbucciarli e consumarli.

Le bucce di cipolla contengono una quantità di composti antiossidanti chiamati flavonoidi 30-40 volte superiore rispetto alla parte interna. I flavonoidi riducono la risposta infiammatoria dei vasi sanguigni e eliminano le specie reattive dell'ossigeno che invecchiano le cellule, prevenendo così la demenza senile e il malattia di Parkinson. Un altro composto antiossidante, la quercetina, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e mantiene i vasi sanguigni puliti. Poiché le bucce di cipolla sono difficili da mangiare direttamente, è consigliabile mettere le cipolle intere con la buccia in acqua per preparare un brodo o seccarle e polverizzarle per assumerle come polvere.

Le antocianine, che conferiscono alla buccia della mela il colore rosso, sono ricche di sostanze antiossidanti che proteggono la salute del corpo dagli enzimi attivi e hanno un effetto rafforzante sulla funzione polmonare. La fibra alimentare pectina presente nella buccia della mela favorisce la motilità gastrica, contribuendo anche a prevenire la stitichezza. Inoltre, nella buccia della mela sono presenti acidi ursolici che aiutano a prevenire l'obesità e a regolare la glicemia. Tuttavia, è più sicuro tagliare il torsolo della mela prima di mangiarla, poiché spesso può contenere residui di pesticidi.

La pelle esterna e interna della nocciolina sono entrambe ricche di nutrienti. La pelle esterna della nocciolina è ricca di luteolina, che aiuta a ridurre l'infiammazione cerebrale e a migliorare la memoria. La pelle esterna può essere lavata accuratamente e poi infusa in acqua bollente per preparare una tisana. La pelle rossa interna della nocciolina è ricca di antiossidanti come le catechine, che sono efficaci nella prevenzione di malattie, tra cui il cancro. Contiene anche una grande quantità di fibre, che favoriscono la sazietà e stimolano il movimento intestinale. Se la consistenza o altri motivi rendono difficile mangiare la pelle interna, si può cuocere a vapore o aggiungerla al riso. Secondo l'Agenzia per la Promozione dell'Agricoltura Rurale, il riso preparato con le noccioline (10%) contiene il doppio di antiossidanti, proteine e minerali rispetto al riso normale.