Les fruits de mer et les noix ne sont plus considérés comme des aliments sains

Il faut également faire attention aux fruits de mer, aux noix, aux graines, aux vinaigrettes pour salade, au ketchup et au pain.

Une étude a révélé que le proverbe "une goutte d'eau finit par tremper un vêtement" s'applique également à la gestion de l'alimentation. Les aliments furtifs (stealth foods) contenant discrètement des graisses saturées et du sucre compliquent le contrôle des calories et la gestion du régime alimentaire. Il s'agit d'une recherche menée par des chercheurs de l'Université d'État de l'Ohio (OSU), publiée récemment dans la revue « Nutrients », et rapportée par le site web de santé et médecine 'Health Day' le 19 (heure locale).

Les aliments furtifs contiennent des ingrédients nuisibles pour la santé tels que des graisses saturées ou des sucres ajoutés, mais ils semblent être des aliments sains ou sont cachés dans des endroits inattendus. Même des aliments sains comme le blanc de poulet ou les fruits de mer, ou des condiments comme la vinaigrette ou le ketchup, contiennent des graisses saturées et des sucres ajoutés, ce qui permet de les considérer comme des aliments furtifs.

Les aliments se trouvent généralement dans les aliments transformés ou les collations, et même ceux qui suivent un régime strict peuvent les consommer inconsciemment. Les aliments furtifs sont généralement considérés comme sains, c'est pourquoi cette étude souligne que ces aliments populaires peuvent rendre difficile de limiter leur consommation de graisses et de sucres à 10 % de l'apport calorique quotidien recommandé.

Le professeur Christopher Taylor, responsable du régime alimentaire à la faculté de médecine de l'OSU, a souligné : « La poitrine de poulet est promue comme un aliment à faible teneur en graisses saturées, mais elle en contient toujours un peu. » Il a ajouté : « Même si la teneur en graisses saturées est faible, il est important de savoir qu'en continuant à en consommer, il est difficile de respecter la limite de moins de 10 %. » Il a expliqué : « Pour respecter cette limite de moins de 10 %, il est aussi important de connaître la quantité de graisses et de sucres présents dans des boissons comme le café au lait du matin, autant que d’éviter les aliments riches en graisses et en sucres. »

Les chercheurs ont analysé les données de plus de 36 000 adultes américains ayant participé à une enquête nutritionnelle entre 2005 et 2018. Il en ressort que la proportion de graisses saturées dans l'apport calorique quotidien dépasse 12 %, tandis que la consommation de sucres ajoutés représente entre 14 et 16 %.

Dans l'ensemble, la principale source de graisses saturées était le fromage, la pizza, la crème glacée et les œufs. La principale source de sucres ajoutés était les boissons gazeuses, le thé, les boissons aux fruits, ainsi que les gâteaux et tartes.

Cependant, il y avait des aliments furtifs qui augmentaient discrètement la consommation de graisses saturées, tels que les charcuteries froides (viande préalablement tranchée et conservée froide), les crèmes non laitières, les frites et le lait entier (qui contient des matières grasses). Il s'est également avéré qu'il s'agissait d'aliments furtifs augmentant discrètement la consommation de sucres ajoutés.

Les chercheurs ont également découvert qu'il existe des aliments furtifs qui incitent à une consommation plus élevée de graisses saturées et de sucres en fonction des groupes de population. Par exemple, les Noirs consommaient le plus de graisses saturées via le poulet, tandis que les Asiatiques consommaient le plus de graisses saturées à partir de noix et de graines. De plus, les Noirs et les Asiatiques consommaient beaucoup plus de graisses saturées provenant de poissons et de fruits de mer que d'autres groupes de population.

Les chercheurs ont souligné que les recommandations diététiques ont tendance à se concentrer uniquement sur des aliments manifestement nuisibles à la santé, comme la pizza ou la crème glacée. Pour combler cette lacune dans la gestion de l'alimentation, ils développent une application qui évalue les « nutriments préoccupants » dans les aliments considérés comme sains. Le professeur Taylor a déclaré : « Les aliments riches en graisses et en sucres sont principalement ciblés, mais l'effet cumulatif des aliments généralement perçus comme sains n'est pas négligeable non plus. » Il a ajouté : « En consommant également des aliments à haute densité calorique, il est facile de dépasser 10 % des calories quotidiennes. »

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J'aime les fruits de mer, donc je les mets souvent sur la table.

Si vous mangez beaucoup de n'importe quel type de nourriture,

Je viens de réaliser que ce n'est pas bon.

Il est bon d'être modéré, mais quel est le critère de la modération ?

C'est difficile à attraper.