Si la cantidad de carbohidratos es igual, ¿cuál de estos, ramen o arroz, presenta un mayor riesgo de obesidad? Aquellos que son amantes de los fideos deben tener cuidado.

 

Una de las causas señaladas de la obesidad es el consumo excesivo de carbohidratos. Sin embargo, hay estudios nacionales que muestran que el riesgo de obesidad es mayor cuando la ingesta a través de fideos como ramen o jajangmyeon supera la cantidad total de carbohidratos consumidos.

 

Un análisis realizado en la Universidad de Kangwon con 137,363 adultos, tanto hombres como mujeres, reveló cuánto carbohidrato consumen principalmente y en qué tipos de alimentos. Se encontró que a mayor consumo de fideos, mayor era claramente el riesgo de obesidad. En el grupo con menor consumo de fideos, la proporción de pacientes obesos era del 17.9% (6,798 personas), mientras que en el grupo con mayor consumo, alcanzaba el 22% (8,338 personas). Entre los 44,307 obesos, el riesgo de obesidad en el grupo con mayor consumo de carbohidratos (8,874 personas) y en el grupo con menor consumo (8,523 personas) resultó ser similar.

Esto se analiza en función del proceso de refinado de los carbohidratos. El arroz integral o el trigo integral se consumen tal cual, mientras que la harina de trigo se obtiene después de someter los granos a un proceso de refinado varias veces. Cuanto más se somete a este proceso, más se pierden nutrientes como vitaminas y fibra dietética que estaban en el grano en sí. En el caso de la fibra dietética, ya que ayuda a retrasar la velocidad de digestión de los carbohidratos en el cuerpo y a reducir la cantidad que se absorbe en el organismo, es importante cuánto más se consume de fibra dietética, incluso si se ingieren los mismos carbohidratos.

 

Las pastas están hechas de harina de trigo molida, por lo que contienen poca fibra dietética. 

 

El arroz blanco pasa por un proceso de pulido, pero no se muele ni se tritura, por lo que su proceso de fabricación es menos elaborado en comparación con la harina.

 

Es recomendable comer arroz integral o arroz de grano entero, que están menos procesados, cuando se come arroz, y

 

Si realmente quieres comer fideos, acompañarlos con ensaladas o platos de verduras que puedan complementar la fibra dietética es lo más saludable.

 

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La comida debe ser integral o de grano entero.

Agregar granos y frijoles mejora el sabor, ¿verdad?

 

Los fideos son demasiado personales para mí.

Porque es mi comida favorita

Debería preparar ensalada, verduras y acompañamientos.