A medida que envejecemos, los sabores de la comida parecen más insípidos.

 

Es debido a que el sentido del gusto cambia y se vuelve menos agudo. Cuando el sentido del gusto disminuye, la ingesta de alimentos se reduce, lo que puede llevar a una pérdida de peso o a una desnutrición en la vejez.

 

El sabor es detectado por las papilas gustativas en la superficie de la lengua. Desde aquí, envían señales al centro del gusto en el cerebro para que se perciba el sabor. En la boca hay aproximadamente 8,000 de estos receptores de sabor. A medida que envejecemos, el número de papilas gustativas disminuye gradualmente, reduciéndose en aproximadamente un 50% en comparación con la juventud. La producción de saliva también disminuye, lo que provoca sequedad bucal y hace que sea más difícil percibir el sabor de los alimentos.

 

En particular, la percepción del sabor salado y dulce disminuye. Se tiende a comer más salado y a preferir condimentos más fuertes. Esto conduce a un consumo excesivo de sal y azúcar, lo que puede causar hipertensión y diabetes.

 

Para mantener el gusto hasta los 99 años y conservar el placer de comer durante mucho tiempo, es recomendable cepillarse los dientes con frecuencia y limpiar suavemente la lengua para evitar la acumulación de placa blanca. También es beneficioso masticar los alimentos durante más tiempo para aumentar la producción de saliva. Aunque envejeciendo, el sabor ácido se mantiene relativamente bien, por lo que agregar vinagre y limón a los alimentos puede ayudar a mantener el sabor sin aumentar la sal o el azúcar.

El zinc tiene la función de crear sabor, por lo que es efectivo para prevenir la pérdida del sentido del gusto. Se recomienda consumir con frecuencia alimentos ricos en zinc como ostras, carne de res y huevos a medida que envejecemos <ver gráfico>. Cuando se toma junto con vitamina C, la absorción de zinc aumenta. Si después de tomar medicamentos el sentido del gusto cambia, o si el olor o sabor de las comidas favoritas es diferente a lo que recordaba, es recomendable consultar a un médico.

 

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Desde un momento en que comía en la casa de mis padres

Antes pensaba que era más salado.

 

Con la edad, el sentido del gusto cambia.

Parece que lo encuentras insípido.

 

Entonces, si comes comida un poco insípida y le añades condimentos,

¿Es que es más salado que la comida normal?