¡Sabor de la tienda de kalguksu! Cómo hacer kimchi de repollo fresco delicioso

Cómo hacer kimchi de repollo crudo

 

 

¡El ensalada de repollo crudo que combina perfectamente con kalguksu! Es extraño, pero cuando la haces en casa, no sabe igual. Hoy te enseñaré cómo preparar una sencilla ensalada de repollo crudo tan deliciosa como la de un restaurante de kalguksu.

Información sobre los ingredientes

1 cabeza de repollo chino (mediana), un puñado de cebolletas, 50-60 ml de salsa de anchoa, 1 y 1/2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de miel de ciruela, 2-3 cucharadas de ajo picado, 180 ml de polvo de pimiento rojo, 3 cucharadas de salsa de camarón fermentada, 1/4 de manzana, 1/4 de cebolla, 1 cucharadita de jengibre picado, 70 ml de pasta de arroz glutinoso

Medio taza de sal marina pura para encurtir col (200 ml por taza)

1T = una cucharada de comida

Receta de ensalada de col cruda

 

 

 

 

Primero, prepara repollitos frescos. Luego, con un cuchillo, corta la parte central del corazón. De esta manera, será más fácil separar cada hoja. Cuando cortes el centro, ten cuidado para no lastimarte la mano.

Después de quitar la mecha central, desgarra una hoja a la vez. Luego, usa un cuchillo para rasgar las hojas de col en tiras largas y delgadas.

 

 

Utilice media taza de sal marina para espolvorear entre capas de col. Luego, deje remojar durante una hora en total. Durante el remojo, debe voltearla una vez para que se cure uniformemente.

 

 

 

 

Asegúrese de lavar el repollo en salmuera aproximadamente tres veces con agua limpia. Luego, colóquelo en un colador y deje que el exceso de agua se escurra durante más de 30 minutos. Si el repollo no está bien escurrido, la salsa de condimentos puede separarse y afectar el sabor.

Cómo hacer salsa de condimentos

 

 

Por favor, coloque la manzana, la cebolla, el camarón fermentado, el anchoveta fermentada y la pasta de arroz glutinoso en la licuadora y mezcle todo. Para hacer la pasta de arroz glutinoso, es mejor usar caldo de alga kelp, ya que realzará aún más el sabor umami.

 

 

Por favor, coloque los ingredientes molidos en un cuenco y añada todos los ingredientes en un solo lugar, luego prepare la salsa de condimentos.

 

 

Asegúrese de dejar reposar la salsa de condimentos preparada durante al menos 30 minutos. La salsa de condimentos madura tendrá un sabor y un color aún mejores.

 

 

Ahora, coloca la col escurrida en la salsa y mézclala varias veces con las manos, como amasando. Es importante amasar para que la salsa penetre bien en la col y quede más deliciosa.

 

 

¡Finalmente, agrega la leche y la cebolla cortada en trozos y mezcla suavemente! Si mezclas la cebolla con demasiada fuerza, puede deshacerse, así que la añadí al final.

 

 

Si lo guarda en un recipiente hermético y lo deja en reposo en el refrigerador durante aproximadamente un día, podrá disfrutar de un delicioso kimchi de repollo fresco.

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