3 formas de reducir las 'toxinas de azúcar' acumuladas en el cuerpo todos los días

El presentador de televisión Lee Kyung-kyu ha mencionado problemas de salud relacionados con el nivel de azúcar en la sangre, y los "toxinas de azúcar" están siendo nuevamente objeto de atención. Las toxinas de azúcar se acumulan en alimentos cocinados a altas temperaturas y debido a malos hábitos de vida, amenazando la salud en todo el cuerpo. Sin embargo, muchas personas no conocen bien las toxinas de azúcar o simplemente las perciben solo como un problema de consumo de azúcar.

Aquí exploraremos en profundidad qué es la 'toxina autóctona' y cómo afecta la salud, junto con el profesor Ko Jung-hae, del departamento de endocrinología y metabolismo del Hospital Inje Haeundae Baek.

¿Desde la fatiga hasta el envejecimiento y diversas enfermedades... ¿Qué son las toxinas glucídicas?

'Antiglicosilación' se denomina académicamente 'Productos Finales de la Glicosilación Avanzada (AGEs, por sus siglas en inglés)', que son sustancias producidas durante el proceso de 'glicosilación', en el cual proteínas o grasas se unen de manera anormal a la glucosa en la sangre. Los productos finales de la glicosilación son los resultados finales de la glicosilación y se eliminan a través de los riñones.

 

El problema es que no se eliminan por completo. De esta manera, las toxinas de azúcar que permanecen en el cuerpo pueden causar complicaciones relacionadas con la diabetes, así como fatiga crónica, enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales, Alzheimer y el envejecimiento acelerado, entre otras enfermedades. La razón por la que se llaman "la bomba de toxinas" es por estas toxinas de azúcar. Cuando los niveles de estrés oxidativo en el cuerpo son altos, los hábitos alimenticios centrados en carbohidratos, así como fumar, beber alcohol sin pensar y no hacer ejercicio en la vida diaria, también pueden ser causas de la generación de estas "toxinas de azúcar".

La razón por la cual los alimentos marrones cocidos a altas temperaturas son peligrosos... inflamación en todo el cuerpo y enfermedades cardiovasculares

La mayoría de las toxinas de azúcar que se acumulan en el cuerpo provienen de los alimentos. En particular, los alimentos cocidos a altas temperaturas durante mucho tiempo, como los fritos o asados, contienen niveles más altos de toxinas de azúcar. Generalmente, los alimentos de color marrón que despiertan nuestro apetito, como las carnes rojas, las carnes procesadas, los postres con mucho azúcar y los alimentos envasados, también se consideran alimentos típicos con altas toxinas de azúcar.

El problema es que los productos finales de la glicación avanzada afectan la salud general más allá de un simple problema de azúcar en la sangre. Cuando estos productos se acumulan en exceso, disminuye la sensibilidad de los receptores de insulina, lo que aumenta la resistencia a la insulina y, como resultado, se mantiene un estado de hiperglucemia, incrementando el riesgo de diversas enfermedades metabólicas.

El profesor Ko Jeong-haeng advirtió que "las toxinas glucémicas no solo afectan la regulación de la glucosa en sangre, sino que también inducen inflamación sistémica y aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares como arteriosclerosis y hipertensión", y agregó que "es muy importante tener cuidado debido a que la hiperglucemia, el estrés oxidativo y la inflamación crónica se alimentan mutuamente en un ciclo vicioso".

Los síntomas son leves, pero pueden causar complicaciones como enfermedades cardiovasculares y otras complicaciones relacionadas con la diabetes... "Si tienes diabetes, debes tener aún más cuidado"

Si ya pade diabetes, el riesgo causado por toxinas de azúcar aumenta aún más. Los pacientes con diabetes que tienen dificultades para controlar su nivel de azúcar en la sangre experimentan una reacción de glucación más activa que las personas normales, lo que hace que las toxinas de azúcar se acumulen rápidamente en el cuerpo.

Esto aumenta el riesgo de diversas complicaciones, y el profesor Kojeong explicó: "En los pacientes con diabetes, además de los síntomas habituales, pueden aparecer con frecuencia síntomas como una sensibilidad excesiva al dolor, una condición de hipersensibilidad al dolor, y orina espumosa debido a la proteinuria". Además, añadió: "En los pacientes con diabetes, no solo se pueden desencadenar enfermedades cardiovasculares como infarto de miocardio y angina de pecho, sino también enfermedades neurológicas como insuficiencia renal terminal y enfermedad de Alzheimer, por lo que se requiere una atención especial".

 

Las toxinas acumuladas lentamente en el cuerpo pueden tener síntomas de conciencia casi inexistentes o muy leves. Los síntomas más comunes incluyen fatiga, deterioro de la memoria y dificultades de concentración, pero a menudo no se reconocen correctamente y se dejan sin tratar. El profesor Ko agregó: "Incluso si no eres un paciente con una enfermedad crónica, no debes bajar la guardia si eres anciano, tienes enfermedad renal o tienes hábitos de fumar y beber".

 

Es importante mejorar las recetas habituales y adoptar hábitos que reduzcan el estrés oxidativo

La forma más sencilla de prevenir la formación de agentes glucantes es cambiar la forma de cocinar. Como se mencionó anteriormente, los métodos de cocción a altas temperaturas son un factor principal en la formación de agentes glucantes, por lo que elegir métodos de cocción a baja temperatura como hervir, cocer al vapor o cocinar a fuego lento en lugar de asar o freír es efectivo para reducir su formación.

De este modo, a medida que aumenta el riesgo de toxinas de azúcar, también se están llevando a cabo investigaciones activas sobre el desarrollo de ingredientes alimentarios y la mejora de las técnicas de cocina para su supresión.

En 2020, el Instituto de Investigación de Alimentos de Corea informó sobre la posibilidad de que el extracto de barba de maíz, que contiene methylglyoxal, pueda ser utilizado para reducir los toxinas relacionadas con la diabetes. Sobre esto, el profesor Ko Jeong-hae explicó: "Aunque se ha demostrado el efecto de reducción de las toxinas relacionadas con la diabetes, todavía no se ha desarrollado como un medicamento, y es difícil suprimir completamente las toxinas solo con un ingrediente alimentario".

El profesor Lee Go enfatizó que "mejorar los métodos de cocción habituales y ajustar los hábitos de vida en general, como dejar de fumar, reducir el consumo de alcohol y controlar el peso, para reducir el estrés oxidativo, son enfoques más realistas e importantes que simplemente consumir ciertos ingredientes". Además, recomendó las siguientes prácticas cotidianas para reducir los azúcares en la sangre.

 

3 hábitos de vida para reducir las toxinas en el cuerpo

Evite en la medida de lo posible los alimentos cocinados a altas temperaturas y opte por métodos de cocción al vapor o hervido.

② Consume suficientes verduras y frutas ricas en nutrientes antioxidantes

③ Mantener hábitos que reduzcan el estrés oxidativo, como dejar de fumar, abstenerse de alcohol y hacer ejercicio moderado.

 

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Reducir los alimentos fritos o asados y centrarse en comer alimentos al vapor o cocidos

Hay que cuidar la salud a través de los hábitos alimenticios~