吃了“鹹甜鹹甜”……過度加工食品對健康的影響

最近我們國家的飲食習慣來看，簡單方便地吃已成為日常。

事實上，我們家也有很多天只想簡單吃個漢堡當一餐。

但是……你聽說過這些食物中包含加工食品和超加工食品的說法嗎？

在區分這些加工食品時，可以將它們分為加工食品和超加工食品。

常見的加工食品包括起司、果汁、罐頭、火腿等，而炸薯條、餅乾、派等則屬於超加工食品。

您不太了解其中的差異嗎？

 

加工食品只要不過度添加糖、鹽或油，就可以說大部分保持了未加工或最低度加工食品的本質和成分。

另一方面，超加工食品經過多個步驟的加工，加入了更多的添加劑，成分標示變得相當長且複雜。通常不用於烹飪的水果汁濃縮液、高果糖玉米糖漿、乳清蛋白等成分，以及防腐劑、澱粉、色素、香料等物質都可能被加入其中。

 

這是什麼意思呢？？

我們每天努力健康飲食，過著健康的生活。

那裡沒有比飲食更重要的了。

我每天吃三餐或兩餐，我在怎麼吃呢，

我開始反思自己還在攝取多少加工食品。

 

 

今天，你們的飲食怎麼樣呢？

 

 

SBS Premium 文章 남주현 SBS記者

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你昨天晚上吃了什麼？有人在公司前的餐廳聚餐，有人在家裡自己做飯吃。有些學生可能用便利商店的便當或漢堡簡單解決一餐，也有家庭用網路購買配送的即食包輕鬆烹飪享用。

在這些中，哪一餐是最健康的呢？大多數人會選擇家庭餐，但並不一定如此。決定健康一餐的因素是「吃了什麼」，而不是「在哪裡吃的」，這已經成為一個事實。

讓我們舉一個極端但容易比較的例子吧？如果在家裡配白米飯烤火腿，並且炸冷凍食品作為配菜，再搭配可樂飲用；餐後吃一塊又甜又美味的蘋果派作為甜點；在聚餐時不喝酒，反而用豬肉燉肉夾著生菜吃，最後吃水果作為點心，這樣的聚餐菜單反而可能是更健康的飲食。

你能感受到兩個菜單之間的差異來自何處嗎？這是關於自然狀態的食品被“加工”到什麼程度，以及經過了多麼複雜的步驟來烹調的差別。

問題在於我們日常所吃的食物並不像前述兩個例子那樣清楚地進行比較，而且我們對某些部分也存在誤解。家裡和外面，餐桌上很大一部分是加工食品的世界。由於無法完全避免加工食品，因此有必要思考一下，哪些應該少吃一些。

 

加工食品與超加工食品的區別

 

加工食品已成為我們生活中不可或缺的存在。根據韓國農村經濟研究院發布的《2021加工食品消費者態度調查基礎分析報告》，截至2021年，每天購買加工食品的人佔1.5%，每週購買2到3次的人佔23.7%，每週購買一次的人佔43.2%。也就是說，約有十分之七的人每週至少購買一次加工食品。

不過仔細想想，大約二、三十年前常用的「加工食品」這個詞，現在已經很少使用了。這也是因為取代「加工食品」的詞彙，例如即食、真空包裝食品、垃圾食品、方便餐等詞彙大量出現的原因之一，而且如前所述，我們的飲食習慣已經與過去大不相同，已經難以在餐桌上找到非加工食品的食物了。

 

 

預先加工食品對健康的影響

 

超加工食品可能促進過度飲食和肥胖，損害飲食習慣或食慾，並增加各種疾病的風險，相關研究層出不窮，但因果關係尚未明確。此外，對NOVA分類體系的批評也不少。有指其過於不準確和不完整，也有人批評它營造出在家自己烹飪的餐食的幻想。

 

 

 

SBS Premium 文章 남주현 SBS記者

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