“湯太可惜了”……經常將飯拌入拉麵和炸醬麵的結果是？

吃完짜파게티的麵條後，如果剩下醬料就隨便丟掉太可惜了。猶豫之後，最終會把飯拌進去吃。剩下的蛋粒或蔥也會覺得浪費。會把剩下的飯全部倒進去。這種飲食習慣如果長期持續，會導致體重增加，對血管健康也不好。讓我們再次了解一下用湯汁拌飯的習慣。

 

 

高血壓與胃癌風險……直接暴露在鹹味湯汁中

 

根據疾病管理署的資料，不建議用湯汁煮飯吃。大多數湯汁都偏鹹。再加上醃製的泡菜、醃蘿蔔等配菜，可能導致鈉攝取過多。這會破壞黏膜，並提高血壓。根據2023年12月公布的國家癌症登記統計，2021年胃癌新病例達到29,361人。鹹食攝取是主要的危險因素之一。高血壓也是由於鹹食收縮血管的影響最大。

 

碳水化合物（麵）+碳水化合物（飯）... 碳水化合物加倍的結果是什麼？

 

根據疾病管理署的資料，吃完白飯後立即以馬鈴薯或地瓜作為甜點也是不建議的。這三種食物都含有大量碳水化合物，可能導致餐後血糖飆升。長期養成這樣的飲食習慣會導致體重增加並損害血管健康，可能會影響糖尿病的預防與控制。如果想減重，也不建議在甜點時大量食用甜水果。為了血糖控制，採用在用餐前先吃蔬菜的「反向用餐法」是有幫助的。地瓜或馬鈴薯在下午感到餓的時候適量食用較為適宜。

 

 

湯裡的飽和脂肪怎麼辦……

 

拉麵是油炸並加入各種添加物的加工食品。湯底可能仍含有大量飽和脂肪。喝湯的時候，等同於攝取鹽分和脂肪。肥胖和血管疾病的原因之一是飽和脂肪。如果持續食用，會在血管中積聚，可能導致高血脂（異常血脂症），甚至引發動脈硬化，血管變窄。衛生當局建議不要喝完湯底，這也是原因。

 

就算是吃飯，也只吃一點點……當作甜點，香蕉比較好。

 

那麼泡麵的湯汁該怎麼辦呢？即使用米飯來搭配食用，也建議只放少量的米飯撈起來吃。湯汁應該要剩下一些。尤其是中年人，因為肥胖風險較高，一碗泡麵配一碗米飯屬於碳水化合物的過量攝取。作為甜點，建議食用富含鉀的香蕉、番茄和蔬菜，這些有助於促進排出鹽分。膳食纖維能在體內降低中性脂肪和膽固醇。鹹湯汁不必太過心疼，即使吃了，也建議為了預防和控制高血壓以及預防胃癌，盡量減少攝取。

 

金龍記者 (ecok@kormedi.com)

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吃完拉麵和炸醬麵後

您經常吃剩飯嗎？

湯裡鹽分太多，被說是高血壓的元兇，所以現在請丟掉湯。即使很可惜。