菠菜和花椰菜吃了之後……有哪些有助於緩解肝臟疲勞的食物？

菠菜含有抗氧化劑谷胱甘肽，有助於改善肝臟健康

 

肝臟是我們身體中最大的器官。肝臟的重量約為1到1.5公斤。肝細胞具有許多對我們維持健康非常重要的功能。它們合成血液凝固因子、白蛋白等必需的血清蛋白，並產生膽汁、膽汁酸、膽固醇、磷脂等運輸物質。

 

此外，肝臟還調節葡萄糖、糖原、脂肪、氨基酸等各種營養素，並進行代謝作用，以將膽紅素、陰離子、藥物等化合物排出體外，通過尿液或膽汁。為了維持肝臟進行這些不可或缺的重要功能的健康，必須格外加以注意。

 

我們攝取的食物也非常重要。某些營養素和抗氧化劑可以對肝臟產生良好的效果。根據美國健康與醫療媒體「WebMD」等資料，整理出容易取得且對肝臟有益的食物。

 

菠菜=富含葉子的蔬菜菠菜中含有強效的抗氧化劑谷胱甘肽，能為肝臟注入活力。菠菜雖然常用來做涼拌菜，但用西式方式與大蒜、橄欖油一同炒也非常美味。稍微枯萎的菠菜，撒上新鮮的帕爾馬乾酪粉食用也不錯。

 

杏仁等堅果=杏仁等堅果是預防脂肪肝的營養素——維生素E的良好來源。杏仁對心臟也有益，作為點心每次吃一把吧。加入沙拉中食用，還能增添酥脆的口感。

 

燕麥片=富含纖維的食物對肝臟健康有益。燕麥片是將燕麥烘焙、蒸煮、碾碎或壓榨而成的食品。研究顯示，燕麥片有助於減重和腹部脂肪的減少，從而預防肝臟疾病。

 

花椰菜=為了保持肝臟健康，應在飲食中多加入花椰菜等蔬菜。有研究顯示，花椰菜對預防與高膽固醇相關的疾病——非酒精性脂肪肝也有幫助。如果不太喜歡蒸熟的花椰菜，也可以將花椰菜切碎，與杏仁片、乾蔓越莓等拌在一起食用。撒上大蒜和意大利醋後烤也非常美味。

 

藍莓含有多酚這種營養素，有助於預防肥胖和非酒精性脂肪肝。除了藍莓之外，富含多酚的其他食品還包括黑巧克力、橄欖和李子。

 

香草與香料=有助於同時保護肝臟與心臟。灑上奧勒岡、鼠尾草或迷迭香，也能攝取對健康有益的多酚。在許多食譜中，也有助於減少鹽分。肉桂、咖哩粉也是值得嘗試的美味佳餚。

 

綠茶=綠茶中富含一種叫做兒茶素的抗氧化物質，有助於預防肝癌等疾病。將綠茶煮沸後熱飲，可以攝取更多的兒茶素成分。冰綠茶和微溫的綠茶中，兒茶素的含量則要少得多。

 

水=維護肝臟健康的最佳方法之一是保持健康的體重。養成多喝水而非含糖飲料如汽水、運動飲料的習慣是明智的。這樣可以每天大幅減少熱量攝取。

 

根據研究，每天喝2到3杯咖啡可以保護肝臟免受過量飲用或不健康飲食造成的損害。也有研究結果顯示，咖啡可能降低罹患肝癌的風險。