胡蘿蔔是「胡蘿蔔這樣」……生吃還是熟吃讓你猶豫不決嗎？

根據烹調方法營養會改變的水果與蔬菜

水果和蔬菜的營養會根據烹調方式而改變。

水果和蔬菜的營養會根據烹調方式而改變。

 

對身體有益的水果和蔬菜，根據烹調方式的不同，營養價值會有很大差異。

 

通常生吃較佳，但加熱後也能提升某些營養素。

 

了解有益健康的蔬菜和水果，應該如何食用，根據美國健康資訊媒體「WebMD」所介紹的內容。

 

☆大蒜生吃

 

有益健康的大蒜富含硒，能幫助調節高血壓並降低某些癌症的風險。

 

可以用來加入國粹或炒菜等多種料理中食用，但也可以生吃或在料理完成前加入，這樣可以攝取更多的營養素。

 

☆水果保持新鮮

 

富含纖維、脂肪和熱量低且富含維生素的水果，最好在新鮮狀態下食用。

 

用新鮮水果汁製作食用也是一種輕鬆攝取多種營養素的方法。

 

但如果是用果汁製作食用的話，必須將果皮徹底清洗乾淨。

 

市售的果汁缺乏新鮮水果中的纖維，且含有較多的添加糖，請注意攝取。

 

☆番茄醬

 

搭配濃郁番茄醬的義大利麵既美味又有益健康。

 

如果吃新鮮的番茄，能提高其中含有的番茄紅素成分的功效。

 

番茄紅素是一種產生番茄紅色的類胡蘿蔔素，據說具有抗氧化作用。

 

烹飪時稍微加入一些橄欖油，可以提高番茄紅素在體內的吸收率。

 

☆胡蘿蔔要煮熟後食用

 

胡蘿蔔中含有一種叫做類胡蘿蔔素的天然化學物質。

 

胡蘿蔔呈橙色的原因，被認為有助於保護眼睛並降低某些癌症的風險。

 

與番茄紅素類似，經過加熱後其生物利用率會提高，因此，將新鮮胡蘿蔔蒸熟或稍微烤一下食用，可以進一步增強其功效。

 

☆花椰菜蒸熟後

 

將新鮮的花椰菜稍微蒸一下，可以在不破壞大部分營養素的情況下，柔軟地食用。

 

與將食物放入水中煮或用油炒不同，蒸煮可以保留大部分被稱為抗癌物質的健康化合物——硫代葡萄糖苷。

 

☆地瓜烤好後

 

地瓜富含纖維素、維生素A和C、鈣以及鎂。

 

但是地瓜的淀粉和糖的含量會根據烹調方法而有所不同。

 

最好的烹調方法是連皮烤食，這樣可以提供飽足感並自然地帶出甜味的地瓜。