8/2（五）“芝麻葉也會瘦嗎？”五大功效！！

芝麻葉自古以來在印度、韓國、中國等亞洲地區都有栽培，但用作食用的只有我們國家。芝麻葉通常分為香芝麻葉和野芝麻葉，我們在超市或市場上常購買食用的是野芝麻葉。

 

芝麻葉具有獨特的香氣，主要作為包菜食用，但也用於醃漬、拌菜、燉湯和火鍋等料理中。與有腥味的魚類或肉類一起食用效果更佳。此外，芝麻葉的功效也多種多樣。

1. 夏季食物中毒預防

芝麻葉特有的香氣來自於一種名為佩瑞爾酮（Perill keton）的精油成分。具有防腐作用的精油成分通過抗菌作用，有助於預防食物中毒。這也是適合搭配生魚片或肉類的食品。

 

2. 減肥

前述的佩瑞爾酮成分具有抑制食慾的功效。不僅如此，它還能吸附肥胖菌和膽固醇，將其排出體外。因此，在預防動脈硬化和異常血脂等心血管疾病方面也具有出色的效果。自古以來，用芝麻葉包裹肉類食用，是一個非常有益健康的選擇。

 

3. 骨質疏鬆預防

芝麻葉對骨骼健康非常有益，原因在於其鈣含量。100克芝麻葉含有296毫克鈣，這大約是被認為富含鈣的菠菜（42毫克）的約7倍。芝麻葉富含維生素K，維生素K能抑制鈣從骨骼中流失，並促進骨骼的發展。為了更好地吸收維生素K，建議稍微加熱芝麻葉後再食用。

 

4. 促進眼睛健康

芝麻葉中也含有大量的β-胡蘿蔔素成分。每100克芝麻葉含有7.565毫克的β-胡蘿蔔素，約是被認為對眼睛健康有效的胡蘿蔔（5.516毫克）的1.4倍。β-胡蘿蔔素是維生素A的前體，具有抗氧化作用，是預防白內障和老年性黃斑變性等疾病的營養素。

 

5. 抗氧化作用

芝麻葉富含維生素C，是非常強效的抗氧化劑。它能預防細胞損傷並增強免疫系統。不僅如此，維生素C還能促進白血球的活動，幫助減少病毒感染。然而，維生素C是不穩定的化合物，因此在烹調過程中容易被破壞。為了攝取維生素C，最好盡量生吃。

 

來源：D高醫