“它属于一级致癌物”……对健康有害的食物

曾几何时，人们在某种食品中发现了一种第二类致癌物，引起了轩然大波。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）将致癌物分为三类：第一类（很可能致癌）和第二类（可能致癌）。第一类物质“肯定”对人类致癌，第二类物质“可能”或“很可能”致癌。然而，有些物质明明被明确认定为第一类致癌物，人们却仍然无法停止食用。香烟、酒精和加工肉类就是典型的例子。

酒精，就像香烟烟雾和细粉尘一样1军用致癌物……你为什么这么慷慨？ ？

 

国际癌症研究机构（IARC）将数百种食物列为致癌物。酒精、烟草以及细颗粒物被列为1类致癌物（对人类致癌）。2A类物质被认为是“可能”致癌物，而2B类物质包含300多种“可能”致癌物。3类物质无法归类为致癌物。有些人即使对微量致癌物也十分敏感，但他们对酒精和烟草的摄入量却很宽容。

 

欧洲和韩国的癌症预防指南强调，就癌症而言，饮酒没有安全限度。不存在对身体有益的“适量”酒精。

火腿，香肠，熏肉...结肠癌，增加患胃癌的风险1军用致癌物

 

国际癌症研究机构（IARC）将加工肉类，包括火腿、香肠和培根，列为1类致癌物。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所（WCRF-AICR）的一份报告也指出，食用加工肉类是增加结直肠癌风险的“确凿”因素。据报道，过量食用加工肉类不仅会增加患结直肠癌的风险，还会增加患胃癌的风险。

肉类加工和熏制过程中会产生多种致癌物，例如N-亚硝基化合物、杂环胺和多环芳烃（PHAs）。经常摄入这些致癌物会导致正常细胞发生突变，最终引发癌症。特别是，熏制过程会产生强致癌物苯并芘，它会在胃黏膜中形成癌细胞，从而促进胃癌的发生发展。此外，加工食品中的防腐剂、甜味剂和色素中含有的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐进而生成亚硝胺，而亚硝胺也是一种强致癌物，会促进胃癌的发生发展。

 

我生吃了淡水鱼。 ……B兄弟和C乙型肝炎1军用致癌物

 

国际癌症研究机构将乙型和丙型肝炎病毒、人乳头瘤病毒（HPV）、幽门螺杆菌、肝吸虫（黑腹肝吸虫）和人类免疫缺陷病毒（HIV）列为1类致癌物。值得注意的是，乙型和丙型肝炎约占肝癌病例的70%。长期肝吸虫感染可导致胆囊癌和胆管癌（胆囊癌）。食用生淡水鱼会增加感染肝吸虫的风险。因此，烹饪是确保安全的必要措施。

 

过去，我们习惯把肉煮熟后再吃。 ...避免将肉烤焦。

 

食用在明火上烤制的加工肉类会增加患癌风险。这是因为烧烤过程会产生更多致癌物，例如多环芳烃（PHAs）和苯并芘。

 

结肠癌曾经罕见，如今在韩国癌症发病率中位列第一或第二。这主要是由于人们不再像以前那样经常食用水煮肉类。曾经常见的肉汤也逐渐减少。为了预防结肠癌，最好食用水煮肉类，而不是将其烤至焦黑。

用燃气灶烤着吃味道很好。

不知何故，用木炭烤肉的味道和香气都与用其他食材烤肉有所不同。

 

但如果你用木炭烤它……

我想我以后都会骑它。

我可以用剪刀把它剪下来吃掉。

食用焦黑部分时要小心。