“不要洗鸡蛋，但要洗牛油果”……两者都是带壳食物，为什么会有区别呢？

烹饪前彻底清洗新鲜食材是常识。然而，用水清洗某些食材可能很危险。根据美国健康医疗媒体WebMD的数据，我们整理了一份不应清洗的食材清单和一份需要彻底清洗的食材清单。

 

 

哪些食物不应该清洗？

蛋母鸡产蛋前，蛋壳上会覆盖一层薄膜。这层薄膜可以保护蛋壳上的微小气孔免受细菌侵害。商业鸡蛋生产商采用的清洗方法旨在保持这层薄膜的存在。

然而，在家清洗鸡蛋并不能去除细菌；相反，反而可能让细菌渗入鸡蛋内部。最好的办法是将鸡蛋存放在冰箱中，并在食用前彻底煮熟。

蘑菇蘑菇就像微小的海绵，能吸收水分。从超市买来的蘑菇最好用湿布轻轻擦拭，而不是用水清洗。

如果你在野外采摘了蘑菇，将它们浸泡在温盐水中30分钟。然后用清水冲洗，直到所有泥土都被去除。

 

鸡生鸡肉烹饪前需要清洗吗？专家表示，烹饪鸡肉可以更安全地杀死细菌。

最近一项针对烹饪前清洗家禽的人群的研究发现，60%的人将细菌留在水槽中，26%的人将细菌转移到沙拉生菜上。

 

红肉并非所有细菌都能从牛肉和猪肉等肉类中洗掉，因为有些细菌深深地嵌入在纤维中。

肉类脱落的细菌会污染水槽及其中的所有物品。杀死细菌最安全的方法是将肉煮熟，直到其内部温度至少达到华氏145度（摄氏63度）。

 

面食有些人煮完意面后会像冲洗面条一样用水冲洗，但这其实没必要。这样做会去除淀粉，使意面难以裹上酱汁。

 

鱼鱼类与家禽和红肉属于同一类。清洗鱼类容易将细菌传播到水槽周围，因此务必小心并彻底煮熟。但新鲜蛤蜊、牡蛎、贻贝和扇贝除外，这些海鲜需要彻底冲洗以去除沙子和泥土。

 

 

哪些食物食用前应该清洗？

 

牛油果=如果我不吃牛油果，为什么还要洗果皮呢？因为切开牛油果时，果皮上的细菌和污垢会转移到果肉上。

 

甜瓜由于瓜类生长在土壤中，它们会受到泥土和肥料中的害虫和微生物的污染。尤其是哈密瓜，其网状瓜皮容易藏匿细菌。为了防止细菌从瓜皮传播到瓜肉，所有瓜类在切开前都应该彻底清洗。

罐装豆即使不清洗，罐装豆类也是安全的。但是，用水冲洗罐装豆类平均可以减少近一半的钠含量。一罐芸豆大约含有 327 毫克钠。冲洗并沥干后，钠含量会降至 164 毫克。

 

清洗它的最佳方法是什么？

首先，用热水和肥皂彻底洗手。然后，用干净的冷水冲洗蔬果，并用纸巾擦干。

 

清洗食物时，最好使用蒸馏水或干净的自来水。将水果和蔬菜浸泡在水中一到两分钟也是个好办法。

 

用蔬菜刷清洗苹果、甜瓜等皮厚的蔬果。将花椰菜、西兰花和生菜在冷水中浸泡两分钟后再冲洗干净。对于蓝莓等软浆果，可将其放入筛子中，并在食用前撒上蒸馏水。

 

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在家洗鸡蛋时，蛋壳

连薄膜都被去除了

相反，它可能会把细菌带进来。

 

我之前洗过一次。

并不是营养物质消失了，

细菌具有渗透性。