抹茶 vs 绿茶……看起来很相似，但健康效果有什么不同呢？

咖啡厅的饮料、蛋糕、冰淇淋等甜点中，必有绿茶(綠茶)和抹茶(抹茶)的味道。绿茶和抹茶的味道也很相似，颜色也很相似，很难分辨出区别。乍一看很难区分，但制作方法却不同。

绿茶和抹茶的原料都是“茶树（Camellia sinensis）”。绿茶是将茶叶直接用水冲泡或磨成“粉末绿茶”形式食用。粉末绿茶将叶脉都磨碎，因此比抹茶粉的颗粒更粗。颜色是清澈的浅绿色。抹茶则经过15到20天在遮光的阴凉处种植的“遮光栽培”过程。得益于遮光栽培，抹茶的涩味相对少于绿茶。而且颗粒比绿茶更细腻。颜色是浓郁的绿色，味道比绿茶更苦涩。

绿茶和抹茶在营养成分上也存在差异。一杯绿茶的热量约为2千卡，但抹茶大约为4千卡。与用水冲泡的绿茶不同，直接食用茶叶粉的抹茶含有更多的抗氧化物质多酚。多酚有助于预防心脏疾病、某些癌症以及延缓衰老。根据美国科罗拉多大学的研究，抹茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量比绿茶高出约三倍。EGCG是一种多酚，能减少炎症并防止细胞损伤。此外，抹茶中的L-茶氨酸含量也高于绿茶。L-茶氨酸是一种具有缓解压力作用的氨基酸。根据日本静冈大学的研究，饮用抹茶的参与者的压力水平比未饮用抹茶的参与者有所下降。

不过，抹茶含有较高的咖啡因。据美国健康媒体“每日健康（Everyday Health）”报道，一杯泡好的绿茶大约含有30到50毫克的咖啡因，而抹茶的咖啡因含量则相当于一份浓缩咖啡的70毫克左右。这是因为绿茶是用茶叶泡水饮用，而抹茶则是将整片茶叶研磨成粉末食用。两者都对健康有益，但每天饮用2到3杯较为适宜。饮用过多或饭后立即饮用，可能会影响铁的吸收，因为茶中的鞣酸成分会干扰铁的吸收。

<来源 健康朝鲜>