这样饮食坚持8周后，我看起来更年轻了，体重也减轻了。

我这样吃了八周……

一项研究发现，仅仅八周的素食饮食就能减缓生物衰老。

这项由斯坦福大学和生物识别衰老诊断公司TruDiagnostic的研究人员共同开展的研究，纳入了21对同卵双胞胎。研究人员通过比较一对双胞胎中一位采用素食饮食，另一位采用传统饮食，旨在控制遗传因素，从而分离出饮食对生物衰老的独立影响。

研究结束时，研究人员观察了基于DNA甲基化水平的生物年龄估计值，结果显示素食参与者的生物年龄显著降低。DNA甲基化是一种调节基因表达的化学修饰，DNA甲基化水平升高与衰老有关。

此外，研究发现，素食组多个器官系统的估计生物年龄有所改善，包括心脏、肝脏和代谢系统。而食用肉类、蛋类和乳制品的常规饮食组则未观察到这些变化。

素食组平均比普通饮食组多减重2公斤。这很可能是因为在最初四周内，素食组每天少摄入200卡路里，而非饮食本身所致。专家指出，两组受试者体重减轻更多可能与两组受试者的生理年龄差异有关。

尽管这项研究时间较短且样本量较小，但它表明，即使是短期的素食也能对生物衰老产生可衡量的影响。然而，研究人员指出，目前尚不清楚两组之间观察到的差异有多少可归因于饮食差异，还需要进一步研究来了解素食的长期影响，并阐明饮食、体重和衰老之间的关系。

同时，素食者应注意确保摄入足够的营养。如果您正在考虑纯素饮食，在做出任何饮食改变之前，务必咨询专业人士。

这项研究的结果发表在国际医学期刊《BMC Medicine》上，标题为“揭示素食与杂食饮食对衰老的表观遗传影响：来自双胞胎营养研究 (TwiNS) 的见解”。

记者池海美 (pcraemi@kormedi.com)