鸡蛋放在冰箱门上很容易变质……那么，鸡蛋的最佳储存地点是什么呢？

鸡蛋放在冰箱门上很容易变质……

最佳存储地点在哪里？

 

 

鸡蛋是最具代表性的高蛋白食物之一。许多人为了健康每天早上都吃鸡蛋。然而，很多人把鸡蛋放在冰箱门上保存。但这种做法不利于鸡蛋的长期保鲜。让我们来了解一下正确的鸡蛋储存方法。

 

◇应该存放在冰箱内，而不是冰箱门上。

 

鸡蛋在冰箱里储存时，冰箱的位置很重要。很多人把鸡蛋放在冰箱门上，但把鸡蛋放在冰箱里更有利于保鲜。冰箱门内侧距离制冷元件最远，而且由于开门时与外界空气接触时间最长，因此温度最高。虽然具体温度会根据设定温度而有所不同，但在3至4摄氏度的标准温度下，冰箱门内侧的温度通常会达到6至9摄氏度。然而，鸡蛋对温度非常敏感。鸡蛋中心温度升高会影响其品质，并增加微生物滋生的风险，包括沙门氏菌和其他食源性疾病。

 

事实上，韩国农村振兴厅畜产研究所指出，鸡蛋在17摄氏度下储存，仅17天后品质就会下降，变得不适宜食用。然而，在5摄氏度下储存，鸡蛋的新鲜度可保持长达106天。此外，当温度高于7-8摄氏度时，沙门氏菌容易滋生。频繁开关门造成的温度波动也会影响鸡蛋品质。开门时的温度变化会导致蛋壳受潮，阻碍鸡蛋呼吸，从而导致蛋内物质发生变化。

◇存放于0~4摄氏度，尖头朝下。

 

因此，储存鸡蛋时，应将其存放在冰箱中，避免摇晃，温度保持在 0 至 4 摄氏度之间。

最好将鸡蛋的尖头朝下，圆头朝上放置。蛋壳含有7000到17000个气孔，空气可以通过这些气孔。这些气孔在钝端尤其多，而在尖端则相对较少。

 

一边，出于卫生原因，人们常常会用水冲洗鸡蛋表面。实际上，这可能并不卫生。

 

蛋壳最外层是角质层，它能保护鸡蛋免受外部微生物的侵害。用水清洗鸡蛋会破坏这层保护层，使包括细菌在内的污染物渗入蛋壳内部。这也会导致蛋黄和蛋白更容易变质。如果蛋壳表面脏了，最好用干净的干布轻轻擦拭。