餐前面包热量较高，会让人吃得更多的下一道菜，所以最好不要过量食用。/图片=Clipart Korea
一些餐厅会在点餐前提供开胃面包。有人担心在用餐前先吃面包会很快吃饱，影响点的菜的食量。那么，提供开胃面包的原因是什么呢？
餐前面包可以清洁味觉，帮助更好地感受到主菜的味道。舌头上分布着多个味蕾，每个味蕾由最多100个味觉受体组成。当味蕾识别到食物的味道分子并向大脑发送信号时，就会产生味觉。然而，如果之前吃过的食物成分仍然残留在舌头上，下一次的味道分子与味觉受体结合的方式可能会发生变化，从而影响味觉的准确性。餐前面包的作用就是让味觉受体更好地识别下一道菜的味道分子。除了面包或饼干等淀粉块之外，柠檬或苏打水等也具有相同的作用。
但是，餐前面包的热量很高。在德州烤肉店Texas Roadhouse，餐前面包会无限供应配有肉桂黄油的卷面包。每个肉桂黄油卷的热量为227千卡，含碳水化合物28克，脂肪8克。休闲餐厅Outback Steakhouse提供的餐前面包是无偿无限供应的土著面包。每个土著面包的热量为232千卡，含碳水化合物44克，脂肪4克。只吃一个面包的热量就相当于一碗米饭的热量。
餐前面包会让你吃得更多。面包主要由碳水化合物组成，是一种淀粉块。食用时会迅速提高血糖，导致胰岛素过度分泌。胰岛素急剧增加会使血糖迅速下降，从而引发饥饿感。它会干扰食欲控制，增加暴饮暴食主菜的风险。根据美国一项精神健康诊所的研究，餐前开胃菜会影响大脑，使人难以控制食欲。如果想适当控制摄入量，最好不吃餐前面包，或者只吃一个。
餐前面包可以清洁味觉，帮助更好地感受到主菜的味道。舌头上分布着多个味蕾，每个味蕾由最多100个味觉受体组成。当味蕾识别到食物的味道分子并向大脑发送信号时，就会产生味觉。然而，如果之前吃过的食物成分仍然残留在舌头上，下一次的味道分子与味觉受体结合的方式可能会发生变化，从而影响味觉的准确性。餐前面包的作用就是让味觉受体更好地识别下一道菜的味道分子。除了面包或饼干等淀粉块之外，柠檬或苏打水等也具有相同的作用。
但是，餐前面包的热量很高。在德州烤肉店Texas Roadhouse，餐前面包会无限供应配有肉桂黄油的卷面包。每个肉桂黄油卷的热量为227千卡，含碳水化合物28克，脂肪8克。休闲餐厅Outback Steakhouse提供的餐前面包是无偿无限供应的土著面包。每个土著面包的热量为232千卡，含碳水化合物44克，脂肪4克。只吃一个面包的热量就相当于一碗米饭的热量。
餐前面包会让你吃得更多。面包主要由碳水化合物组成，是一种淀粉块。食用时会迅速提高血糖，导致胰岛素过度分泌。胰岛素急剧增加会使血糖迅速下降，从而引发饥饿感。它会干扰食欲控制，增加暴饮暴食主菜的风险。根据美国一项精神健康诊所的研究，餐前开胃菜会影响大脑，使人难以控制食欲。如果想适当控制摄入量，最好不吃餐前面包，或者只吃一个。
