Nó vốn dĩ được ăn không thôi... nhưng bạn lại cho "thứ này" vào để làm cho sữa chua Hy Lạp ngọt hơn à?

Ngay cả khi đang ăn kiêng, đôi khi tôi vẫn thèm đồ ngọt. Ngay cả mật ong trong sữa chua Hy Lạp cũng quá nhiều, vì vậy tôi thường thay thế nó bằng đường. Đó là allulose. Thực tế, nếu bạn tìm kiếm "Cách thưởng thức sữa chua Hy Lạp ngon miệng" trên YouTube, bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức thêm allulose và các miếng trái cây vào sữa chua Hy Lạp. Nó trông giống như siro oligosaccharide quen thuộc, nhưng lại có cảm giác lạ lẫm. Liệu có tác dụng phụ nào không?

 

Allulose là một loại đường tự nhiên hiếm gặp, được tìm thấy trong các loại thực phẩm như nho khô và lúa mì. Độ ngọt của nó bằng khoảng 70% so với đường, và hơn 98% lượng hấp thụ được bài tiết ra ngoài mà không qua cơ thể. Trong khi mật ong có khoảng 3 kcal/gram, allulose chỉ có khoảng 0,3 kcal/gram. Allulose thường được sử dụng trong các loại đồ uống và thực phẩm ít đường. Nó cũng được bán dưới dạng siro. Trong số các loại đồ uống thương mại, nó được sử dụng trong "Chilsung Cider Zero" và "Milkis Zero" của Lotte Chilsung Beverage.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng allulose có thể giúp giảm cân khi được sử dụng trong chất tạo ngọt, vì nó ức chế lượng đường trong máu và sự hấp thụ chất béo. Tuy nhiên, vẫn có khả năng xảy ra tác dụng phụ đối với một số người. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cảnh báo rằng tiêu thụ quá nhiều allulose có thể tạm thời gây khó chịu ở dạ dày. Cũng có những kết quả thử nghiệm trong nước về tác dụng phụ của allulose. Khi lượng allulose mà người tham gia tiêu thụ được tăng dần và các tác dụng phụ được quan sát, một số người tham gia bắt đầu gặp tác dụng phụ khi họ bắt đầu ăn 0,5g/kg (0,5g allulose trên 1kg trọng lượng cơ thể). Các triệu chứng chính là: ▲tiêu chảy ▲đầy hơi ▲đau bụng ▲đau bụng sôi.

 

Ngoài ra còn có một vấn đề cơ bản là nếu bạn sử dụng allolose mỗi khi thèm đồ ngọt, bạn sẽ không bao giờ thoát khỏi chứng nghiện đồ ngọt.

Ngay cả khi chất tạo ngọt không được hấp thụ vào cơ thể, vùng não liên quan đến vị giác vẫn được kích hoạt miễn là lưỡi cảm nhận được vị ngọt. Hệ thống khen thưởng, tạo ra cảm giác khoái lạc và nghiện ngập, sẽ được kích hoạt. Bạn càng tiêu thụ nhiều đường, hệ thống này càng trở nên ăn sâu. Cuối cùng, ngay cả vị ngọt vừa phải cũng không thể làm bạn thỏa mãn, dẫn đến việc bạn ăn nhiều thực phẩm ngọt hơn. Vì vị ngọt sẽ mạnh hơn khi kết hợp với muối, lượng natri tiêu thụ cũng có thể tăng lên.

 

Tốt nhất là nên ăn những món càng ngọt càng tốt. Nếu bạn nhất thiết phải tiêu thụ allulose, tốt nhất nên hạn chế lượng tiêu thụ không quá 0,4g/kg trọng lượng cơ thể/ngày. Đây là liều lượng tối đa mà không ghi nhận tác dụng phụ nào trong thí nghiệm của nhóm nghiên cứu trong nước đã đề cập ở trên.

 

=============

Allolose ngọt hơn tôi tưởng rất nhiều.

Tôi nghĩ bạn có thể cho vào một chút thôi.

 

Sữa chua Hy Lạp đơn giản với trái cây phủ bên trên.

Ăn uống không sao cả