은하수
Câu chuyện của phóng viên Choi Ji-woo
Hương vị của bánh hamburger rất khác nhau tùy thuộc vào thành phần nguyên liệu và nước sốt. Charles Spence, giáo sư tâm lý học thực nghiệm tại Đại học Oxford ở Anh, đã chia sẻ "công thức cho một chiếc bánh hamburger ngon hoàn hảo" với tờ Daily Mail.
Trong một chiếc bánh hamburger hoàn hảo, thịt (thịt bò, thịt gà, thịt xông khói, v.v.) nên được đặt gần phần bánh trên cùng nhất.
Tiến sĩ Charles Spence cho biết, “Vì thịt có mùi nồng nhất trong các nguyên liệu làm hamburger, nên nó phải được đặt gần mũi để kích thích vị giác.”
Ông giải thích rằng các nguyên liệu làm tăng vị umami, chẳng hạn như phô mai, cà chua tươi và các loại nước sốt, nên được đặt ở dưới cùng. Các nguyên liệu tạo ra năm vị cơ bản—mặn, chua, ngọt, umami và cay—phải được đặt ở dưới cùng để chúng tiếp xúc trực tiếp với các nụ vị giác trên lưỡi, giúp người ta cảm nhận trọn vẹn hương vị của bánh hamburger.
Đầu bếp kiêm nhà nghiên cứu hương vị người Pháp Charles Michel cho biết: “Bạn có thể cải thiện kết cấu và hương vị của bánh hamburger bằng cách thêm một số nguyên liệu nhất định”, và nói thêm, “Cho vài giọt nước tương vào bên trong bánh mì sẽ giúp nó ngấm vào cùng với nước thịt, tối đa hóa hương vị umami.”
Nên chọn phô mai Camembert cho bánh hamburger. Không giống như các loại phô mai khác tan chảy dễ dàng, Camembert giữ được độ đậm đà hương vị ngay cả khi tan chảy và có vị mềm mại.
Thêm dưa chua vào bánh hamburger là điều cần thiết. Tiến sĩ Spence nói: “Dưa chua là một nguyên liệu gây nhiều tranh cãi, nhưng chúng là một nguyên liệu thiết yếu tạo nên sự hài hòa tổng thể giữa các thành phần nhờ vị chua ngọt và tạo thêm độ giòn khi bạn nhai bánh hamburger.”
Kích thước của bánh hamburger cũng rất quan trọng. Lý tưởng nhất, một chiếc hamburger hoàn hảo nên cao khoảng 7 cm, cho phép bạn ăn hết các lớp nhân trong một miếng cắn. Hãy ăn bánh hamburger đã chín bằng tay. Tiến sĩ Spence nói: “Thay vì cắt bánh hamburger bằng dao và nĩa, nếu bạn đưa cả chiếc bánh lên miệng và cắn một miếng, bạn có thể ngửi và thưởng thức hương vị của nó trong mỗi miếng cắn, trải nghiệm trọn vẹn hương vị.”
==========
Tôi thậm chí còn không nghĩ đến món hamburger.
Nếu bạn chỉ tải nó lên
Đó là cảm giác thích thú khi thưởng thức món ăn với kết cấu mềm mại, giống như món gimbap.
Hương vị sẽ thay đổi tùy thuộc vào cách bạn xếp chúng.
Điều này cũng thật thú vị...
Tôi thèm ăn hamburger cho bữa trưa quá haha
