Tỏi sống hay tỏi chín: Loại nào tốt hơn cho việc chống lão hóa?

Tỏi là một trong những thực phẩm tiêu biểu nhất giúp tăng cường hệ miễn dịch. Trên thực tế, tỏi rất giàu các hợp chất chống ung thư và chống viêm, chẳng hạn như allicin và selen. Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ đã công nhận tỏi là "thực phẩm chống ung thư tốt nhất". Lợi ích sức khỏe của tỏi có thể khác nhau tùy thuộc vào cách bạn tiêu thụ nó. Hãy cùng xem xét kỹ hơn những lợi ích sức khỏe của tỏi tùy thuộc vào phương pháp chế biến.

 

Tỏi nấu chín chứa nhiều hợp chất chống lão hóa.

 

Tùy thuộc vào cách chế biến, hàm lượng dinh dưỡng của tỏi cũng khác nhau. Nấu chín tỏi làm tăng hoạt tính chống oxy hóa, hàm lượng polyphenol và flavonoid, giúp ngăn ngừa lão hóa. Nấu tỏi cũng làm tăng sản sinh S-allycysteine, một hợp chất gây ung thư. Theo nghiên cứu của Viện Khoa học Nông nghiệp Quốc gia và Bộ Tài nguyên Nông nghiệp, luộc tỏi trong 60 phút tạo ra lượng S-allycysteine ​​gấp ba lần so với tỏi sống. Việc đun nóng cũng làm tăng hàm lượng fructose, khiến tỏi ngọt hơn.

Mặt khác, allicin được tìm thấy với hàm lượng cao hơn trong tỏi sống so với tỏi đã nấu chín. Allicin, hợp chất tạo nên mùi hăng đặc trưng của tỏi, giúp loại bỏ các gốc tự do trong máu đồng thời khử trùng và giải độc các vi khuẩn có hại trong cơ thể. Nó cũng có đặc tính chống đông máu, ngăn ngừa cục máu đông và xơ cứng.

 

◇Bệnh nhân có dạ dày yếu hoặc hội chứng ruột kích thích cần thận trọng.

Tuy nhiên, thành phần allicin trong tỏi sống có thể gây kích ứng và làm lỏng niêm mạc dạ dày, vì vậy những người có dạ dày yếu nên giảm lượng tiêu thụ và tránh ăn tỏi sống khi bụng đói. Ngoài ra, những người mắc hội chứng ruột kích thích cũng nên cẩn thận vì tiêu thụ quá nhiều tỏi có thể gây áp lực lên ruột. Những người sắp phẫu thuật cũng nên tránh ăn tỏi. Điều này là do tỏi ức chế sự kết tập tiểu cầu và có thể gây chảy máu quá nhiều. Trên thực tế, vào năm 2016, một trường hợp được đưa ra trên công cụ tìm kiếm thông tin y tế 'Pubmed' về một bệnh nhân ăn 12g tỏi (khoảng 4 tép tỏi) mỗi ngày đã bị chảy máu quá nhiều trong khi phẫu thuật cột sống.

 

Việc bảo quản tỏi cũng rất quan trọng. Bảo quản tỏi trong tủ lạnh có thể dẫn đến sự phát triển của độc tố nấm mốc. Tỏi bảo quản trong tủ lạnh sẽ hút ẩm, khiến nó dễ bị héo, nảy mầm và phát triển nấm mốc hơn. Tốt nhất là không nên để tỏi chưa bóc vỏ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, tỏi đã bóc vỏ hoặc băm nhỏ nên được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.

 

============

Khi ăn thịt, tôi thích ăn thịt nướng hoặc thịt sống có tỏi haha

Nhưng các món ăn kèm đã được nấu chín hết chưa?

 

Tôi thích nó vì tôi có thể ăn mọi thứ đều nhau.

Mẹ tôi cũng trồng tỏi.

Chúng ta ăn tỏi ngon quanh năm.