Khi mua đậu phụ đóng gói, luôn có thể thấy nước đục và có màu vàng nhạt đi kèm. Có người nghĩ rằng trong nước này có chứa chất bảo quản hoặc chất bảo quản thực phẩm, nên rửa đậu phụ bằng nước trước khi ăn. Vậy thực chất của nước trong đậu phụ đóng gói là gì? Có thực sự cần phải rửa sạch trước khi ăn không?

 

Nước trong bao bì đậu phụ là nước uống. Vì là nước sạch nên ăn cũng không gây vấn đề gì cho cơ thể. Nước này được dùng để bảo vệ sản phẩm, giúp ngăn chặn đậu phụ bị vỡ hoặc hư hỏng trong quá trình phân phối hoặc bán hàng. Do đó, trừ khi nhà sản xuất có ghi rõ "phải rửa đậu phụ trước khi ăn", thì không cần thiết phải rửa trước khi ăn. Màu vàng nhạt của nước là do các chất dinh dưỡng như protein trong đậu phụ đã bị hòa tan ra.

Tuy nhiên, theo blog chính thức của Pulmuone, nếu bạn mua đậu phụ tại siêu thị và để trong xe từ 2-3 giờ hoặc lâu hơn, bạn nên rửa đậu phụ trước khi nấu. Điều này là do các chất dinh dưỡng thoát ra từ đậu phụ giàu protein có thể tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển trong nước. Ngoài ra, phần nước trong bao đậu phụ đã mở ra không nên tái sử dụng trong nấu ăn mà nên bỏ đi. Bởi vì, phần nước chứa nhiều chất dinh dưỡng đã tiếp xúc với không khí có thể nhanh chóng phát triển vi sinh vật.

 

Nếu bạn muốn giữ lâu đậu hũ đã mở, tốt nhất là ngâm trong nước và bảo quản trong tủ lạnh. Lúc này, rắc một muỗng muối để giữ hương vị tươi ngon lâu hơn. Tuy nhiên, nên thay nước khoảng một lần mỗi ngày. Cũng có thể bỏ đậu hũ vào giấy bọc kín rồi đông lạnh. Khi đông lạnh, độ ẩm sẽ thoát ra, nhưng các chất dinh dưỡng như protein sẽ cô đặc lại, tăng gần 6 lần lượng protein trên mỗi gram. Khi sử dụng đậu hũ đông lạnh trong nấu ăn, có thể rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng trong 3-5 phút rồi chế biến.

 

Trong khi đó, đậu hũ làm từ đậu nành là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Theo bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia của Viện Nông nghiệp và Thủy lợi, đậu hũ chứa 9,62g protein trên 100g, giúp cải thiện sức mạnh và khả năng miễn dịch. Thực tế, protein là thành phần chính cấu tạo nên tế bào miễn dịch và là nguyên liệu của các enzyme điều chỉnh hoạt động trao đổi chất trong cơ thể.

 

Đặc biệt, thành phần isoflavone trong đậu phụ có hiệu quả trong việc giảm các triệu chứng mãn kinh của phụ nữ. Cấu trúc hóa học của nó giống với hormone nữ estrogen, vì vậy nó có tác dụng tương tự trong cơ thể. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng như ▲kẽm ▲magie ▲sắt ▲canxi. Lượng calo cũng thấp, chỉ 97kcal trên 100g, phù hợp làm thực phẩm giảm cân.

 

 

================

Người trong hộp đựng đậu phụ

Tôi chỉ vứt bỏ thôi,

Không sao khi ăn đâu..

 

Những gì trông có vẻ màu vàng là nhóm chất dinh dưỡng protein.