Uống "nước màu vàng" đi kèm với đậu phụ có an toàn không?

Khi mua đậu phụ đóng gói, bạn sẽ luôn thấy một chất lỏng màu vàng đục bên trong. Một số người, tin rằng chất lỏng này chứa chất bảo quản hoặc các chất phụ gia khác, nên đã rửa đậu phụ trước khi ăn. Nhưng chính xác thì chất lỏng bên trong đậu phụ đóng gói là gì? Bạn có thực sự cần phải rửa nó trước khi ăn không?

 

Nước có trong đậu phụ đóng gói là nước uống. Vì nước này sạch nên uống nó không gây hại cho sức khỏe. Chất độn này được thêm vào nhằm mục đích bảo vệ sản phẩm, ngăn đậu phụ bị vỡ hoặc hư hỏng trong quá trình phân phối hoặc bán hàng. Do đó, trừ khi nhà sản xuất ghi rõ "cần rửa đậu phụ trước khi ăn", đậu phụ đóng gói không cần phải rửa trước khi ăn. Lý do nước trông đục là vì các chất dinh dưỡng, chẳng hạn như protein, trong đậu phụ đã bị chiết xuất.

Tuy nhiên, theo blog chính thức của Pulmuone, nếu bạn để đậu phụ trong xe từ hai đến ba tiếng sau khi mua ở siêu thị, hoặc nếu đã quá lâu, bạn nên rửa sạch trước khi nấu. Điều này là do các chất dinh dưỡng chiết xuất từ ​​đậu phụ, một loại thực phẩm giàu protein, có thể khiến vi sinh vật phát triển trong nước. Hơn nữa, sau khi mở bao bì, tốt nhất nên đổ bỏ nước dùng để châm thêm vào hộp đậu phụ thay vì tái sử dụng để nấu ăn. Bởi vì vi sinh vật có thể nhanh chóng phát triển trong nước dùng giàu chất dinh dưỡng khi tiếp xúc với không khí.

 

Nếu cần bảo quản đậu phụ đã mở bao bì trong thời gian dài, hãy ngâm đậu phụ trong nước và cho vào tủ lạnh. Rắc một thìa muối lên trên sẽ giúp giữ được độ tươi lâu hơn. Tuy nhiên, nên thay nước khoảng một lần mỗi ngày. Một phương pháp khác là đổ hết nước, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông. Khi đậu phụ được đông lạnh, độ ẩm bị mất đi, nhưng các chất dinh dưỡng như protein được cô đọng lại, làm tăng hàm lượng protein trên mỗi gram lên khoảng sáu lần. Khi sử dụng đậu phụ đông lạnh trong nấu ăn, hãy rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng trong lò vi sóng từ 3 đến 5 phút trước khi nấu.

 

Trong khi đó, đậu phụ, được làm từ đậu nành, là một loại thực phẩm rất giàu dinh dưỡng. Theo Bảng thành phần dinh dưỡng tiêu chuẩn quốc gia của Cục Phát triển nông thôn, đậu phụ chứa 9,62 gam protein trên 100 gam, giúp tăng cường sức mạnh cơ bắp và hệ miễn dịch. Thật vậy, protein là thành phần quan trọng của các tế bào miễn dịch và là nguyên liệu thô cho các enzyme điều chỉnh hoạt động trao đổi chất trong cơ thể.

 

Các isoflavone trong đậu phụ đặc biệt hiệu quả trong việc làm giảm các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ. Cấu trúc hóa học của chúng tương tự như hormone estrogen của nữ giới, điều đó có nghĩa là chúng có tác dụng tương tự trong cơ thể. Đậu phụ cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm kẽm, magiê, sắt và canxi. Ngoài ra, nó còn ít calo, chỉ 97kcal trên 100g, khiến nó trở thành một thực phẩm ăn kiêng lý tưởng.

 

 

================

Người trong hộp đậu phụ

Tôi chỉ vứt nó đi thôi.

Ăn cũng không sao...

 

Màu vàng là chất dinh dưỡng protein.