Trứng rất dễ bị hỏng nếu để ở "cánh cửa tủ lạnh"... Vậy nơi tốt nhất để bảo quản trứng là ở đâu?

Trứng rất dễ bị hỏng nếu để ở ngăn mát tủ lạnh…

Địa điểm lưu trữ tốt nhất là ở đâu?

 

 

Trứng là một trong những thực phẩm giàu protein tiêu biểu nhất. Nhiều người ăn trứng mỗi sáng vì lý do sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người lại bảo quản trứng ở ngăn mát tủ lạnh. Nhưng điều này không được khuyến khích để giữ trứng tươi lâu. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản trứng đúng cách.

 

◇Nên bảo quản bên trong tủ lạnh, không để trên cánh cửa tủ lạnh.

 

Khi bảo quản trứng trong tủ lạnh, vị trí đặt tủ lạnh rất quan trọng. Nhiều người thường bảo quản trứng ở ngăn cửa tủ lạnh, nhưng bảo quản trứng bên trong tủ lạnh sẽ giúp trứng tươi lâu hơn. Mặt trong của cánh cửa tủ lạnh nằm xa bộ phận làm lạnh nhất và do tiếp xúc với không khí bên ngoài nhiều nhất khi mở nên có nhiệt độ cao nhất. Mặc dù nhiệt độ này thay đổi tùy thuộc vào cài đặt nhiệt độ, nhưng cánh cửa thường đạt đến nhiệt độ từ 6 đến 9 độ C ở nhiệt độ tiêu chuẩn từ 3 đến 4 độ C. Tuy nhiên, trứng là thực phẩm nhạy cảm với nhiệt độ. Nhiệt độ bên trong trứng tăng cao có thể ảnh hưởng đến chất lượng và làm tăng nguy cơ phát triển vi khuẩn, bao gồm cả vi khuẩn Salmonella và các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm khác.

 

Thực tế, Viện Khoa học Chăn nuôi Quốc gia thuộc Cục Phát triển Nông thôn cho biết, nếu bảo quản ở 17 độ C, chất lượng trứng sẽ giảm sút chỉ sau 17 ngày, khiến trứng không còn thích hợp để tiêu dùng. Tuy nhiên, nếu bảo quản ở 5 độ C, độ tươi ngon sẽ được giữ nguyên đến 106 ngày. Hơn nữa, vi khuẩn Salmonella có thể phát triển mạnh nếu nhiệt độ tăng trên 7-8 độ C. Ngoài ra, sự dao động nhiệt độ do việc mở cửa thường xuyên cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng trứng. Sự chênh lệch nhiệt độ khi mở cửa có thể gây ra hơi ẩm trong vỏ trứng, ngăn cản trứng "hô hấp", dẫn đến những thay đổi bên trong vỏ trứng.

◇Bảo quản ở nhiệt độ 0~4 độ C, đầu nhọn hướng xuống dưới.

 

Do đó, khi bảo quản trứng, nên để trứng trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C, tránh bị xóc mạnh.

Tốt nhất là nên đặt đầu nhọn của quả trứng xuống dưới và đầu tròn hướng lên trên. Vỏ trứng có từ 7.000 đến 17.000 lỗ nhỏ, cho phép không khí đi qua. Các lỗ này đặc biệt nhiều ở đầu tù của vỏ trứng và tương đối ít ở đầu nhọn.

 

một bên, Vì lý do vệ sinh, bề mặt trứng thường được rửa sạch bằng nước. Thực tế thì điều đó có thể không hợp vệ sinh.

 

Lớp ngoài cùng của vỏ trứng là lớp biểu bì, có chức năng bảo vệ trứng khỏi các vi sinh vật bên ngoài. Rửa trứng bằng nước sẽ phá hủy lớp bảo vệ này, cho phép các chất gây ô nhiễm, bao gồm cả vi khuẩn, xâm nhập vào bên trong. Điều này cũng khiến lòng đỏ và lòng trắng trứng bên trong dễ bị hỏng hơn. Nếu bề mặt vỏ trứng bị bẩn, tốt nhất nên lau nhẹ nhàng bằng khăn sạch và khô.