私だけの健康食 - 健菜物

旬の野菜や山菜が良いのは誰でも知っているでしょう。

旬の野菜はそのまま食べて、私は干し野菜や乾燥野菜を毎日おかずや料理として食べています。

乾物は生の野菜に比べて繊維質と無機質が豊富な材料です！！

 

 

このように日光に干したり、家ではベランダや小さな容器で食品乾燥機を使って乾かします。

 

ゴボウとナス（両親が家庭菜園をしているので、野菜が採れると、ナスとゴボウの半分は生で食べて、もう半分は乾燥させて保存します）

 

チナムル、サツマイモのつる

 

シダ（父が山で運動しているときに、母と一緒に山に行って採ることがあります）

 

乾燥野菜は米のとぎ汁に一日ほど浸しておき、私は純粋な水で1〜2日ほど浸しておきます。

水を沸騰させてから10分から20分ほど茹でます。

水気を切った後の副菜として!!

ナムルの副菜にする時のごま油、

ニンニクを入れて炒めるととても美味しいです。

 

ごぼう、ゼンマイ、チナメル、ニンニクの芽の乾燥した野菜を水に戻しておかずとしてよく食べます。

 

野菜の副菜だけでなく、きのこもプルコギやプルコギ鍋、チャプチェを作るときによく使います。

干し野菜は味噌汁の基本です。

 

ナムルと一緒に欠かせないビビンバ、一つの卵をのせるだけで栄養たっぷりのビビンバになります。

 

추어탕に乾燥わかめをたくさん入れて煮ると

とても風味が良くて本当においしいです。

鶏肉のスープも乾燥野菜をたくさん入れて時々

作るのに写真はありませんね^^

 

春に芽が出始めてから、春の山菜が食卓に登り始め、夏、秋までさまざまな山菜を楽しむことができます。この時期を過ぎて冬には、春、夏、秋に収穫したさまざまな山菜を乾燥させて保存した山菜を楽しむことができて良いですね^^

私たちの国だけが野菜や山菜を乾燥させて食べる国だそうです^^

乾燥野菜の最大の利点は栄養と食感、保存性だと思います。乾燥野菜は普通の青菜や野菜に比べて長期間保存できるので便利です。季節に関係なく、食べたいときにすぐに準備できるのも良い点です^^ 乾燥野菜は冷凍庫に保存してもいいですが、冷凍庫に余裕がない場合や保存自体を涼しく風通しの良い場所にしても良いので、冷蔵庫の余裕がなくても保存しやすいです。

乾燥させたナムルを摂取すると、食感に噛みごたえが増し、無機質や繊維質の含有量も増えるため、栄養面で優れています。また、食物繊維やミネラルが生の野菜に比べて高く含まれているため、便秘や体重管理にも効果的で、とても良い健康食です^^ 子供たちは野菜やナムルをあまり食べませんよね？私の子供も幼い頃はあまり食べなかったので、ビビンバを作るときにナムルを小さく刻んで卵をのせる（卵で覆うようにする）とよく食べました。一度味わったら、美味しいとビビンバが好きになりました。味も良くて健康にも良いナムルは、基本のおかずとしてメイン料理に入れて、美味しく召し上がってください〜