Il completamento del riso cotto: la digestione della crosta di riso bruciato 👍

La perfezione del riso cotto nel vaso è la crosta di riso bruciato, vero?

Piuttosto che cucinare il riso con solo riso, è meglio aggiungere cereali misti.

Il riso glutinoso è più aromatico e ha un sapore migliore.

Aggiungi avena e anche lenticchie

Per favore, aggiungi anche i fagioli neri (Seoritae) a pezzetti~~

Le nureungji sono considerate molto utili per la digestione.

Tuttavia, non raccomandato per coloro che hanno livelli di zucchero nel sangue elevati.

Anche le persone con ipoglicemia come mia madre stanno bevendo tè con croccante di riso ultimamente.

Il sapore croccante del riso tostato aiuta la digestione

Il nurungji si forma quando il riso si attacca al fondo della pentola. Quando l'umidità sul fondo del cuociriso penetra nei chicchi di riso o evapora, la temperatura sale tra i 220 e i 250 gradi, e col tempo diventa di colore giallo.

A causa della reazione di Maillard, in cui proteine, carboidrati e altri composti si colorano di marrone a temperature elevate, si forma il pigmento marrone chiamato melanodina. Si è scoperto che le sostanze prodotte da questa reazione di browning hanno proprietà antiossidanti e antimicrobiche.

Il dextrino, che conferisce il sapore nocciolato al riso croccante, aiuta la digestione. Durante il processo di decomposizione dell'amido, si formano sostanze chiamate glucosio e dextrino, e quest'ultimo aiuta la digestione.

È ricco di aminoacidi e fibre alimentari, che sono efficaci nel alleviare i postumi della sbornia. Lo sungnyung neutralizza l'acidità corporea aumentata dopo aver mangiato cibi ricchi di sodio, rendendola alcalina. È anche ottimo per rinfrescare la bocca dopo i pasti, eliminando il sapore salato residuo.