“La carne lavorata aumenta il rischio di demenza”… Mangia “questo alimento” invece, per la tua tranquillità.

“La carne lavorata aumenta il rischio di demenza”… Per la tua sicurezza, mangia “questo alimento” al suo posto.

In genere, con il termine "carne lavorata" ci si riferisce alla carne rossa trasformata. Prosciutto, prodotti da forno e salsicce sono esempi tipici di carne rossa lavorata. Tuttavia, un nuovo studio ha scoperto che il consumo di grandi quantità di tale carne lavorata aumenta il rischio di sviluppare demenza.

Secondo un team di ricerca del Channing Department of Medicine, una rete affiliata al Brigham and Women's Hospital dell'Università di Harvard, le persone che consumano due porzioni di carne lavorata a settimana hanno un rischio maggiore del 14% di sviluppare demenza rispetto a coloro che ne consumano meno di tre porzioni al mese.

Il team di ricerca ha analizzato oltre 43 anni di dati relativi a circa 130.000 persone partecipanti al Nurses' Health Study e all'Health Professionals Follow-up Study, studi a lungo termine. In particolare, il team ha esaminato la correlazione tra il consumo di carne rossa e la demenza.

Il team di ricerca ha esaminato, tramite questionari, la quantità e la frequenza con cui i soggetti consumavano diversi alimenti, tra cui la carne lavorata, ogni due o quattro anni. Una porzione di cibo nella categoria della carne lavorata era definita come pancetta (2 pezzi), hot dog (1 pezzo) e salsicce (56 g o 2 pezzi); in questa categoria rientravano anche i panini con salame, mortadella o altri tipi di carne lavorata.

 

Inoltre, il team di ricerca ha stabilito la porzione standard per altre categorie di alimenti come burro di arachidi (1 cucchiaio), frutta secca come arachidi e noci (28 g), latte di soia (circa 230 ml), fagiolini, soia o lenticchie, piselli o fagioli di Lima (1/2 tazza) e ha studiato l'assunzione di frutta secca e legumi contenenti tofu o proteine ​​di soia.

 

La carne lavorata aumenta il rischio di demenza e accelera l'invecchiamento cognitivo.

 

Durante il periodo di studio, si sono verificati 11.173 casi di demenza. I risultati dello studio hanno mostrato che le persone che consumavano più di un quarto di porzione giornaliera di carne lavorata avevano un rischio maggiore del 14% di sviluppare demenza rispetto a coloro che ne consumavano meno di un decimo al giorno.

Il team di ricerca ha inoltre studiato l'invecchiamento cognitivo di circa 17.500 soggetti. I risultati hanno rivelato che il consumo giornaliero di carne lavorata aggiuntiva era associato a un invecchiamento di 1,6 anni nelle funzioni cognitive generali, tra cui il linguaggio, le funzioni esecutive e l'elaborazione mentale.

Tuttavia, è stato introdotto un cambiamento nella dieta che potrebbe contribuire a prevenire questo declino cognitivo: la sostituzione della carne lavorata con frutta secca e legumi.

 

 

 

La sostituzione con noci e legumi riduce il rischio

 

Secondo questo studio, il consumo di frutta secca o legumi al posto della carne lavorata è associato a un rischio inferiore del 20% di sviluppare demenza e a un invecchiamento della funzione cognitiva generale inferiore di 1,37 anni. Tuttavia, poiché questo studio è stato progettato per stabilire un'associazione, non ha potuto dimostrare una relazione causale.

"Dato che i risultati delle ricerche sulla relazione tra declino cognitivo e consumo complessivo di carne sono stati contrastanti, abbiamo esaminato più da vicino come diverse quantità di carne lavorata e non lavorata influenzino il rischio e la funzione cognitiva", ha affermato il ricercatore Yuhan Lee, che ha guidato questo studio. "A seguito di uno studio condotto su un campione di persone per un lungo periodo, abbiamo scoperto che il consumo di carne rossa lavorata può rappresentare un fattore di rischio significativo per la demenza".

 

 

 

Il giornalista Kwon Soon-il