Invecchiando, il cibo inizia ad avere un sapore insipido.
Questo perché il senso del gusto è cambiato e si è affievolito. Una riduzione del senso del gusto può portare a una riduzione dell'assunzione di cibo, che può portare a perdita di peso o malnutrizione in età avanzata.
Il gusto viene percepito dalle papille gustative situate sulla superficie della lingua. Questi recettori inviano segnali al centro gustativo del cervello, permettendoci di percepire il sapore. Ci sono circa 8.000 di questi recettori del gusto nella bocca. Con l'avanzare dell'età, il numero di papille gustative diminuisce gradualmente, raggiungendo una riduzione del 50% rispetto alla giovinezza. Anche la produzione di saliva diminuisce, causando secchezza delle fauci e rendendo ancora più difficile assaporare il cibo.
In particolare, il senso del gusto per il salato e il dolce diminuisce. Si tende a mangiare cibi più salati e a preferire condimenti più forti. Questo porta a un consumo eccessivo di sale e zucchero, che può portare a ipertensione e diabete.
Per preservare il palato e gustare il cibo a lungo, anche dopo i 99 anni, lavatevi i denti regolarmente e spazzolate delicatamente la lingua per prevenire l'accumulo di placca bianca. Masticare a lungo il cibo aiuta ad aumentare la produzione di saliva. Poiché l'acidità si mantiene relativamente bene con l'età, aggiungere aromi acidi come aceto e limone al cibo può aiutare a preservare il sapore senza aumentare il sale o lo zucchero.
Lo zinco ha un effetto esaltatore del gusto, il che lo rende efficace nel prevenire la perdita di gusto. Con l'avanzare dell'età, si raccomanda di consumare frequentemente alimenti ricchi di zinco come ostriche, manzo e uova (vedi grafico). L'assorbimento dello zinco è migliorato se assunto con vitamina C. Se il senso del gusto cambia dopo l'assunzione di farmaci, o se l'odore o il sapore dei tuoi cibi preferiti è diverso da quello che ti aspettavi, consulta il tuo medico.
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Ad un certo punto, quando mangio a casa dei miei genitori,
Penso che sia più salato di prima.
Con l'avanzare dell'età, il senso del gusto cambia.
Immagino che sembri insipido
Quindi, se mangi un cibo un po' insipido, puoi condirlo.
È più salato del cibo normale?
