Lo sciroppo d'acero si ottiene concentrando la linfa proveniente principalmente dagli aceri della provincia del Quebec in Canada. È conosciuto come dolcificante naturale insieme al miele. Sono stati pubblicati risultati di studi canadesi che dimostrano che lo sciroppo d'acero è più efficace di altri dolcificanti alternativi nel ridurre la glicemia e il grasso addominale.

Il team di ricerca dell'Istituto di Cardiologia e Pneumologia dell'Università di Laval a Québec, in Canada, ha studiato 42 adulti di età compresa tra 18 e 75 anni con un indice di massa corporea (IMC) tra 23 e 40 kg/m², per un periodo di 8 settimane. Durante il studio, i partecipanti hanno consumato 2 cucchiai di sciroppo di acero al posto dello zucchero raffinato per 4 settimane e 2 cucchiai di sciroppo dolcificante alternativo (sciroppo di sucralosio) per le altre 4 settimane. I risultati hanno mostrato che, dopo aver consumato lo sciroppo di acero, i livelli di zucchero nel sangue due ore dopo i pasti erano di 30 mg/dL più bassi rispetto a quando si consumava lo sciroppo dolcificante alternativo, e la percentuale di riduzione del grasso addominale era superiore del 9%.

Il dottor André Marret, presso il Centro di Ricerca sul Cuore e i Polmoni della Facoltà di Medicina di Laval a Québec, Canada, ha affermato: "Perché il sciroppo d'acero contiene più di 100 composti naturali, tra cui polifenoli", e ha aggiunto: "I componenti polifenolici aumentano la capacità di bruciare i grassi, contribuendo alla perdita di peso". Inoltre, ha detto: "I polifenoli riducono la resistenza all'insulina e migliorano la funzione della parete dei vasi sanguigni, aiutando a controllare i livelli di zucchero nel sangue".

Lo sciroppo d'acero è ricco non solo di polifenoli, ma anche di tre minerali essenziali: potassio, calcio e magnesio, che rallentano la crescita delle cellule tumorali. Contiene anche elevate quantità di zinco e manganese. Lo zinco aiuta a mantenere i livelli di globuli bianchi e a migliorare l'immunità. Il manganese svolge un ruolo importante nel metabolismo dei lipidi e dei carboidrati, nell'assorbimento del calcio, nel controllo della glicemia e nelle funzioni cerebrali e nervose. Tuttavia, lo sciroppo d'acero ha un alto contenuto di zuccheri, e un consumo eccessivo può causare vari problemi di salute. In particolare, i diabetici devono fare attenzione, poiché un consumo eccessivo di sciroppo d'acero può alterare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina, portando a complicanze.

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Sciroppo d'acero

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