Bawang merah dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan memiliki efek antioksidan yang sangat baik. Sangat baik untuk kesehatan dan juga membantu memberikan rasa manis, sehingga menjadi bahan penting yang sering digunakan dalam banyak masakan. Kami telah mempelajari cara mempersiapkan dan memasak bawang merah yang benar agar manfaatnya tidak terlewatkan.

◇Hanya harus mengupas kulit luar berwarna cokelat

Saat mencuci dan menyiapkan bawang bombay, sebaiknya hanya mengupas kulit cokelat bagian luar. Karena kulit cokelat yang dihilangkan akan menghasilkan kulit kedua yang transparan dan berkilau, yang kaya akan nutrisi seperti kalsium dan magnesium. Terutama, kulit bawang bombay mengandung 20-30 kali lipat lebih banyak polifenol dan sekitar 4 kali lipat lebih banyak quercetin dibandingkan dengan daging bawang. Polifenol membantu mengubah radikal bebas yang menyerang sel normal tubuh menjadi zat yang tidak berbahaya. Quercetin berperan menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan membantu sirkulasi darah. Nutrisi dalam bawang bombay terkandung lebih banyak di dekat kulitnya. Jika sulit untuk memakan kulitnya, ada cara lain seperti memasukkan bawang utuh ke dalam kaldu saat merebus atau mengeringkannya lalu menjadikannya bubuk untuk dikonsumsi.

◇ Memotong bawang secara vertikal membantu

Memotong bawang secara vertikal mengikuti serat (serat) dan arah vertikal adalah yang terbaik. Dengan begitu, sel jaringan bawang akan rusak sehingga nutrisi seperti allicin menjadi lebih aktif. Bawang yang dipotong secara vertikal harus didiamkan selama sekitar 15-30 menit pada suhu kamar sebelum dimasak. Karena ketika bawang bersentuhan dengan oksigen, senyawa sulfur yang pedas akan berubah menjadi enzim yang bermanfaat bagi tubuh. Hal ini dapat meningkatkan metabolisme dan mencegah pembentukan trombosit.

◇ Jika digoreng dengan minyak, rasa manisnya akan menjadi lebih kuat

Memasak bawang bombay dengan minyak dapat meningkatkan tingkat penyerapan nutrisi. Selain itu, saat bawang bombay digoreng, kadar airnya menguap sehingga rasanya menjadi lebih manis. Terutama, beberapa senyawa organik yang memberikan rasa pedas pada bawang bombay terurai dan berubah menjadi profilmetilmerkaptan. Profilmetilmerkaptan menghasilkan rasa manis yang 50 hingga 70 kali lebih kuat daripada gula. Sebagian besar nutrisi dalam bawang bombay tidak rentan terhadap panas, sehingga menggorengnya dalam minyak tidak akan mengurangi kandungan nutrisi tersebut.

Sementara itu, bawang bombay yang baik terasa berat saat dipegang, tidak lembek, dan keras. Selain itu, kulit bawang harus cerah dan kering dengan baik. Saat memilih bawang bombay, sebaiknya pilih yang tidak menunjukkan tunas, tidak berwarna gelap, kulitnya tipis tetapi mudah dikupas.

===========

Saat memasak dengan bawang bombay

Kami berusaha menghilangkan kulit luar berwarna cokelat sebanyak mungkin.

Bagian berwarna cokelat dan bagian kepala dari daun bawang

Ini juga bisa menjadi kaldu yang sangat baik.