Memanaskan kembali makanan sisa dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti kembung perut, gas, dan nyeri. Mari kita pelajari cara memanaskan kembali makanan sisa dengan aman.

 

Di antara makanan, makanan yang kaya karbohidrat seperti nasi putih dan kentang cenderung menyebabkan gejala pencernaan. Karena ketika makanan karbohidrat yang dingin didihkan kembali, struktur kimianya berubah sehingga meningkatkan jumlah pati resisten.

 

Patiresistensi adalah jenis pati yang tidak bereaksi dengan enzim pencernaan sehingga tidak diserap di usus halus dan dipecah oleh bakteri di usus besar. Jenis karbohidrat yang sulit dicerna ini menyebabkan makanan tetap tinggal di usus, mengalami fermentasi, dan menghasilkan gas yang dapat menyebabkan kembung dan nyeri perut. Pada kasus sindrom iritasi usus besar dan penyakit pencernaan lainnya, konsumsi pati resistensi dapat memperburuk gejala seperti nyeri perut, sembelit, dan diare, sehingga perlu berhati-hati.

Cara aman memanaskan sisa makanan sesuai dengan rekomendasi Badan Pengawas Keamanan Pangan Inggris (FSA) adalah sebagai berikut. Untuk memanaskan kembali makanan yang kaya karbohidrat dengan aman, harus memperhatikan penyimpanan makanan terlebih dahulu. Setelah memasak, makanan harus disimpan dalam lemari es pada suhu di bawah 8 derajat Celsius dalam waktu dua jam. Saat memanaskan kembali makanan, harus dipanaskan hingga seluruh bagian di dalamnya matang secara merata agar risiko keracunan makanan dapat dihindari. Untuk memastikan makanan panas merata, adakalanya perlu diaduk sekali-sekali selama proses pemanasan atau menjaga waktu dan suhu yang tepat. Sebagian besar bakteri penyebab keracunan makanan seperti Salmonella dan Campylobacter tidak dapat hidup di suhu dingin, sehingga disarankan untuk memanaskan makanan kembali pada suhu di atas 63 derajat Celsius.

 

Sementara itu, hindari memanaskan makanan sisa lebih dari dua kali. Memanaskan makanan berulang kali dapat mengubah pati resistensi menjadi bentuk yang sulit dicerna, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan atau gas, serta meningkatkan risiko pertumbuhan kembali bakteri yang tersisa di makanan. Makanan sisa sebaiknya dipanaskan maksimal satu kali, dan jika jumlahnya banyak sehingga harus dimakan dalam beberapa kali, sebaiknya ambil jumlah yang diperlukan sebelum dipanaskan dan simpan sisa makanan di dalam lemari es.

 

=============

Makanan harus diambil sedikit-sedikit dari awal.

Makanan yang tersisa dari makan tidak dipanaskan kembali.

Saya belum melakukannya,...

 

 

Dalam kasus ini, kembung perut dan nyeri perut akibat gas

Sepertinya ada juga kejadian seperti ini.