Makanan keras vs. makanan lunak… Mana yang lebih menggemukkan?

Yang mengejutkan, tekstur makanan dapat memengaruhi penambahan atau pengurangan berat badan Anda. Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, mengonsumsi makanan padat lebih baik daripada makanan lunak.

 

◇Tekstur padat, mengurangi asupan kalori hingga 26%

 

Faktanya, ada penelitian yang telah mengkonfirmasi bahwa tekstur makanan dapat mengurangi asupan kalori. Sebuah tim peneliti yang dipimpin oleh Profesor Sian Ford dari Departemen Ilmu Sensorik dan Perilaku Makan di Universitas Wageningen di Belanda membagi 50 peserta menjadi empat kelompok dan memberi mereka makan siang: ▲ makanan ultra-olahan dengan tekstur keras, ▲ makanan ultra-olahan dengan tekstur lunak, ▲ makanan olahan minimal dengan tekstur keras, dan ▲ makanan olahan minimal dengan tekstur lunak. Semua kelompok memiliki kalori yang sama dan dinilai memiliki rasa yang serupa. Tim peneliti memeriksa berapa banyak peserta makan siang melalui tinjauan video. Untuk makan malam, peserta bebas makan dan melaporkan berapa banyak yang mereka makan.

Akibatnya, kelompok yang mengonsumsi makanan dengan tekstur keras mengonsumsi 26% lebih sedikit kalori daripada kelompok yang mengonsumsi makanan dengan tekstur lunak, terlepas dari seberapa banyak makanan tersebut diproses. Saat membandingkan jumlah makanan yang mereka makan untuk makan malam, semua kelompok mengonsumsi jumlah yang hampir sama. Sementara itu, kelompok yang mengonsumsi makanan dengan tekstur keras makan sekitar 50% lebih lambat daripada kelompok yang mengonsumsi makanan dengan tekstur lunak. Tim peneliti menjelaskan, "Kami memastikan bahwa mengonsumsi makanan dengan tekstur keras mengurangi asupan energi, dan penurunan asupan ini berlanjut hingga waktu makan berikutnya." Tim peneliti juga mengkonfirmasi dalam penelitian sebelumnya bahwa memotong wortel menjadi bagian yang lebih besar dan lebih tebal memungkinkan orang untuk memakannya sekitar tiga kali lebih lambat.

 

◇Nasi, salad, dada ayam, apel… Meningkatkan rasa kenyang dan memperlambat kecepatan makan Anda.

 

Makanan padat membutuhkan gigitan yang lebih kecil dan pengunyahan yang lebih lama daripada makanan lunak, yang secara alami memperlambat laju makan. Makan lebih lambat menghasilkan perasaan kenyang yang lebih besar, yang dapat menyebabkan asupan makanan yang lebih sedikit. Tim peneliti menyarankan makanan padat berikut: nasi sebagai pengganti kentang tumbuk; salad dengan bahan-bahan renyah sebagai pengganti salad kol; dada ayam yang kenyal sebagai pengganti ikan; apel yang keras sebagai pengganti mangga yang lunak; dan salsa tomat yang kental sebagai pengganti saus tartar. Makanan tersebut tidak harus sama persis dengan yang disarankan tim peneliti. Dengan menerapkan prinsip yang sama, pilih baguette yang keras daripada castella yang lunak saat makan roti secara teratur, dan jika Anda menginginkan daging, pilih potongan daging babi atau sapi yang lebih rendah lemak daripada ham.

 

 

===========

 

Saya membeli campagne gandum utuh dua hari yang lalu.

Saya mengonsumsinya satu potong demi satu potong di pagi hari.

Waktu mengunyah gandum utuh

Prosesnya lebih lama daripada roti biasa.

 

Semakin lama Anda mengunyah, semakin lama rasa lezatnya bertahan.