Apakah anggur merah yang kuat rasanya enak? Sebuah kesalahpahaman umum.

Seiring dengan menurunnya tren anggur Shine Muscat, varietas anggur unggulan, anggur Kyoho justru meningkat. Institut Ekonomi Pedesaan Korea memperkirakan bahwa tingkat budidaya anggur Shine Muscat, yang sebelumnya meningkat setiap tahun dari 31,6% pada tahun 2021 menjadi 41,4% pada tahun 2022 dan 43,9% pada tahun 2023, akan turun menjadi 42,6% tahun ini. Ini menandai penurunan pertama sejak distribusi varietas ini dimulai pada tahun 2014. Sebaliknya, tingkat budidaya anggur Kyoho kembali meningkat untuk pertama kalinya sejak diperkenalkannya Shine Muscat, mencapai 17,8%.

 

Anggur Kyoho yang Anda lihat di supermarket biasanya berwarna kemerahan. Namun, anggur Kyoho dengan warna merah yang pekat sebenarnya berkualitas lebih rendah. Anggur Kyoho yang matang dan kaya gula berwarna ungu tua.

Kualitas anggur Kyoho dapat ditentukan dari warna kulitnya.

Bagan warna kematangan Kyoho yang dikembangkan oleh Administrasi Pembangunan Pedesaan membagi tahap pertumbuhan Kyoho menjadi 10 tahap.

Warna kulit buah yang tepat ditentukan oleh tahap pertumbuhan. Tingkat kematangan yang tepat ditentukan dari tahap 8 pada bagan warna. Jika kulit anggur Kyoho yang terlihat di pasar lebih merah daripada hitam, berarti anggur tersebut berada pada tahap 6 atau 7, yang artinya kurang manis dan kualitasnya lebih rendah.

 

Ada berbagai alasan mengapa kualitas anggur Kyoho menurun.

Ketika terdapat terlalu banyak buah anggur di pohon selama periode pematangan dan kadar gula meningkat dengan cepat,

Salah satu contoh utamanya adalah pertumbuhan cabang baru yang berlebihan pada tanaman anggur. Hal ini menyebabkan nutrisi yang tersedia pada pohon tersebar, sehingga mencegah setiap tandan anggur mencapai kadar gula yang cukup dan menghambat perkembangan warna yang tepat.

 

Faktanya, Badan Pembangunan Pedesaan menyatakan dalam siaran pers sebelumnya, “Meskipun warna anggur Kyoho adalah ungu kehitaman, beberapa petani dan konsumen salah mengira anggur ini sebagai anggur merah,” dan “Hal ini disebabkan oleh satu pohon buah yang menghasilkan terlalu banyak buah atau buah tersebut terpapar suhu yang terlalu tinggi selama periode pematangan, yang mencegah buah tersebut matang dengan sempurna.”

 

 

====================

 

Anggur Kyoho yang matang dan kaya gula berwarna ungu tua.

Saya juga mengira anggur Kyoho berwarna merah.

 

Saya harus mengingat hal itu saat membeli sesuatu lagi nanti.