Aku meninggalkan sedikit kopi… Bolehkah aku menyimpannya dan meminumnya besok?

 

Terkadang saya membeli Americano ukuran besar dan meminumnya. Ternyata lebih banyak dari yang saya perkirakan, jadi saya tidak bisa menghabiskannya sekaligus dan masih ada sisa kopi. Saya tidak ingin membuang sisa kopi itu, tetapi bisakah saya menyimpannya untuk nanti?

 

Tidak apa-apa jika Anda minum Americano yang biasa Anda minum di pagi hari, sekarang di siang hari. Americano, yang hanya terbuat dari biji kopi dan air, lebih lambat rusak dibandingkan minuman lainnya. Karena biji kopi disterilkan selama proses penyeduhan, kontaminasi awalnya juga rendah. Selain itu, Americano kecil kemungkinannya untuk basi, menjadi tengik, atau rusak.

 

Ketika bakteri berkembang biak dan menyebabkan protein memburuk, itu disebut pembusukan. Ketika lemak memburuk, itu disebut ketengikan. Ketika komponen lain, termasuk karbohidrat, memburuk, itu disebut pembusukan. Americano mengandung sedikit atau tidak ada protein, lemak, atau karbohidrat, sehingga kurang rentan terhadap pembusukan. Selain itu, Americano menyediakan lingkungan asam (pH 4,8-6) yang tidak disukai bakteri.

Bahkan di lingkungan di mana bakteri sulit tumbuh, jamur dapat tumbuh. Jamur berkembang biak di lingkungan asam yang miskin nutrisi, selama oksigen tersedia. Bahkan menyeduh kopi dengan air panas dapat mencegah jamur mati pada biji kopi dan berpindah ke kopi.

Americano memiliki lebih sedikit nutrisi dan lebih lambat berjamur dibandingkan makanan lainnya.

 

Jika Anda membiarkannya pada suhu ruangan selama sekitar 5 hari, Anda akan melihat jamur di permukaannya. 

Latte dan cappuccino dengan susu lebih kaya nutrisi daripada Americano, sehingga lebih cepat basi. Sebaiknya jangan biarkan kopi ini berada di suhu ruangan lebih dari dua jam.

 

Risiko basi pada Americano bergantung pada apakah Anda membuka tutupnya dan meminumnya dengan mulut tertutup. .

 

Hal ini karena jika bakteri dalam air liur Anda berpindah ke kopi, risiko pembusukan meningkat dan laju pembusukan pun meningkat. Membuka tutupnya juga dapat menyebabkan spora jamur yang melayang di udara menempel di permukaan kopi. Biasanya dibutuhkan waktu lima hari bagi spora jamur untuk berkecambah dan berkembang biak hingga terlihat dengan mata telanjang. Inilah sebabnya mengapa Anda tidak bisa yakin jika Anda tidak langsung melihat jamur. Sebaiknya habiskan kopi Anda dalam waktu 24 jam, tidak peduli seberapa lambat Anda meminumnya. Jika sudah satu hari, buang saja.

 

Kopi yang belum disentuh atau dibuka dapat disimpan pada suhu ruang selama lima hari. Kopi dapat disimpan di lemari es hingga satu minggu. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan menganggap kopi cair aman dikonsumsi jika jumlah bakteri secara umum di bawah 100 CFU/mL. Menurut penelitian Profesor Hwang Seong-hee dari Departemen Industri Bio-Pangan di Universitas Semyung,

 

Kopi yang dibeli di kafe mengandung rata-rata 78,4±29,7 CFU/mL bakteri setelah lima hari penyimpanan pada suhu ruangan, dan 51,2±32,1 CFU/mL setelah lima hari pendinginan. Memanaskan kopi dengan microwave sekali akan membunuh semua bakteri, sehingga lebih aman untuk diminum.

 

==========================

 

Saya sangat menyukai kopi, jadi saya akhirnya menghabiskan hampir semuanya dalam sehari.

Bagi yang tidak bisa memakannya, disarankan untuk membuangnya dalam waktu 24 jam.

Akan lebih aman jika diminum menggunakan sedotan atau langsung membuang sisanya.

 

Bagi mereka yang makan sedikit, lebih baik memulai dengan porsi yang lebih kecil.