Warna kuning telur berbeda!! Apakah nutrisinya juga berbeda??

Kemarin, saya memecahkan telur untuk membuat telur mata sapi!

Mengapa warnanya berbeda saat saya bangun?

Saya jadi bertanya-tanya~~😆😆

Saat memasak telur, sering kali kita melihat warna kuning telur yang berbeda-beda. Beberapa kuning telur berwarna kuning pucat, sementara yang lain berwarna oranye atau merah. Apakah ada perbedaan secara nutrisi?

 

Singkatnya, tidak ada perbedaan nutrisi. Warna kuning telur sepenuhnya ditentukan oleh pola makan ayam betina.

Jika pakan ayam seperti pakan ternak mengandung banyak xanthofil, yang merupakan salah satu jenis karotenoid, maka kuning telur akan berwarna kuning pekat.

 

Ksanthofil banyak terkandung dalam sayuran berdaun hijau seperti bayam dan kale, serta dalam makanan berwarna kuning seperti wortel dan labu. Ketika makan pakan nabati yang kaya warna kuning, oranye, dan merah dibandingkan dengan pakan jagung putih, warna kuning telur menjadi lebih pekat.

 

❓️ Ayam yang tumbuh dan makan rumput di luar ruangan sebaliknya bertelur dengan kuning telur yang lebih gelap dan berwarna oranye. Beberapa peternakan juga mencampurkan paprika atau bahan lain ke dalam pakan untuk membuat warna kuning telur menjadi lebih pekat.

Demikian pula, warna kulit telur dan nilai gizi telur tidak ada hubungannya sama sekali. Kulit telur secara umum dibedakan menjadi putih dan cokelat, tergantung pada ras atau garis keturunan ayam. Secara umum, ayam cokelat bertelur cokelat, sedangkan ayam putih bertelur putih.

 

Telur segar dan bernutrisi tinggi dapat diperiksa bukan dari warna kuning telur tetapi dari bentuknya. Menurut panduan memilih telur yang baik dari Asosiasi Peternak Ayam Nasional Korea, sebaiknya memilih telur yang tidak pecah secara visual, bersih, dan berbentuk oval yang normal. Ketika telur dipecahkan ke dalam mangkuk atau penggorengan, telur yang baik memiliki kuning telur yang tinggi dan elastis, putih telur yang tebal dan jernih, serta tidak menyebar terlalu banyak.

 

Sumber: 헬스조선