La chanteuse IU (31 ans) a déclaré qu'elle ne pouvait pas manger de plats épicés et piquants comme le hot pot.

 

Le 16 dernier, la chaîne YouTube « Easy Geum » a publié une vidéo intitulée « [IU's Palette] Méri Merry Christmas to You ». Lors de cette apparition, Mina, membre de Twice, a déclaré : « Je n’en mange pas, mais les membres continuent d’aller dans des restaurants de hot pot pendant leur tournée mondiale. » À cela, IU a demandé : « Est-ce que tout le monde aime le hot pot ? » et Nayeon, Momo, Tzuyu, et Sana ont répondu qu’ils en faisaient partie. Ensuite, Nayeon a demandé à IU : « Tu n’en manges pas ? »

 

IU a dit : « Je ne peux pas manger de Hongtang » et « Je ne supporte pas le goût épicé et piquant du mala, je le trouve délicieux mais mon corps le rejette ». Certaines personnes, comme IU, ont particulièrement du mal à manger des aliments épicés. Quelle en est la raison ?

Les composants qui donnent du piquant ont généralement une sensation de picotement et de brûlure lorsqu'ils entrent en contact avec la langue.

 

À ce moment-là, certains ressentent une sensation de piquant tandis que d'autres ne la ressentent pas, cela est dû au « récepteur TRPV1 » dans la bouche. Les personnes qui ne tolèrent pas bien les aliments épicés ont relativement plus de récepteurs TRPV1 dans la bouche. Le récepteur TRPV1 est un récepteur présent dans le système nerveux périphérique et central, et il est impliqué dans la transmission et la régulation de la douleur.

 

Les aliments épicés contiennent principalement de la capsaïcine, qui active le récepteur TRPV1 et provoque la douleur. C'est pourquoi plus il y a de récepteurs TRPV1, plus il est difficile de manger des aliments épicés. À l'inverse, si le nombre de récepteurs TRPV1 est relativement faible, la douleur est moins ressentie, ce qui permet de mieux tolérer les aliments épicés.

 

Si une personne qui ne supporte pas bien les aliments épicés doit en manger, essayez de l'accompagner de lait. 

 

La saveur piquante est une douleur, il faut calmer la sensation de chaleur sur la langue pour s'améliorer, et le lait doux en texture atténue la saveur piquante. Cependant, il est préférable de boire du lait froid plutôt que du lait tiède. Selon un article publié en 2019 dans la revue de l'« British Physical Society Journal of Earth and Environmental Sciences », la sensation de piquant diminue efficacement lorsque l'on boit du lait froid à une température de 1,5 à 3 degrés Celsius, par rapport au lait tiède à 25-27 degrés ou chaud à 36-38 degrés.

 

D'autre part, le bouillon épicé du hot pot (hong tang) est préparé en y ajoutant diverses viandes telles que l'agneau, le porc, le bœuf et le poulet, ainsi que des herbes médicinales réputées bénéfiques pour la santé, comme le piment du Sichuan, l'anis étoilé, la cannelle et le poivre. Cependant, consommer fréquemment des plats en sauce épicés et bouillants comme le hot pot peut irriter la muqueuse buccale ou œsophagienne. Si cette irritation persiste, elle peut endommager la muqueuse et provoquer une inflammation.

 

Lorsque la muqueuse buccale est endommagée, la salive peut ne pas se sécréter correctement. En conséquence, le risque d'infection bactérienne et de bactéries dans la bouche augmente. Il faut éviter de manger une soupe chaude et épicée à jeun. Pour préserver la santé, il est préférable de commencer par manger des morceaux de viande et de légumes pour remplir l'estomac, puis de manger en petites quantités.

 

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Même nos employés aiment les aliments épicés.

Je suis plutôt du genre à ne pas bien manger.

 

Même si des piments Cheongyang sont coupés en fines rondelles dans le plat d'accompagnement

Retirer immédiatement et manger,

 

Dès que je vois de la nourriture épicée

Il y a aussi des amis qui transpirent.